Bacon vs Ham
Sự khác biệt giữa thịt xông khói và giăm bông chủ yếu là ở các bộ phận của cơ thể mà từ đó người bán thịt sẽ cắt một trong hai phần thịt. Lợn là nguồn cung cấp thịt động vật tuyệt vời ở nhiều nước. Nó được gọi khác nhau [thịt lợn] trong các nền văn hóa khác nhau, điều này khiến nhiều người nhầm lẫn. Bạn có thịt xông khói, và bạn có giăm bông. Bạn cũng có thịt lợn. Gammon ở đó, và brawn cũng vậy. Trên thực tế, có rất nhiều loại tên được đặt cho các loại thịt khác nhau thu được từ cùng một loài động vật, và trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét thịt xông khói và giăm bông mà nhiều người nhầm lẫn nhất.
Để bắt đầu, thịt thu được từ lợn được gọi là thịt lợn trong hầu hết các nền văn hóa. Nhưng, làm thế nào để thịt lợn trở thành thịt xông khói hoặc giăm bông? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu.
Bacon là gì?
Phần bên của miếng thịt heo sau khi bỏ đầu và chân của con vật là khu vực thịt ba chỉ đến. Tuy nhiên, không phải là trước khi thịt đã được chữa khỏi trong một thời gian dài. Người ta làm thịt ba chỉ từ phần thịt được lấy từ thăn lợn. Đặc biệt, ở Mỹ, họ làm thịt xông khói bằng cách sử dụng bụng lợn. Do đó, bên ngoài Hoa Kỳ và Canada, thịt xông khói của Hoa Kỳ và Canada được gọi là kiểu Mỹ hoặc thịt xông khói béo hoặc dai. Điều này là do chỉ có người Mỹ và Canada chế biến thịt xông khói bằng cách sử dụng bụng lợn. Thịt xông khói xanh là phần bên của thịt lợn được gọi là sau khi nó đã được muối và để lại một thời gian khá dài. Nếu người ta nói về miền Nam nước Anh, thì món thịt đã qua xử lý này còn được hun khói trên gỗ cháy chậm như gỗ sồi. Phần cắt từ thịt xông khói quanh chân này được gọi là gammon, trong khi thịt xông khói trở lại là phần thịt được lấy từ thăn lợn.
Thông thường, thịt xông khói được chiên để mọi người ăn nó. Chúng rất giòn, và nhiều người thích ăn thịt xông khói. Chúng là một phần của bữa sáng ở hầu hết các nước phương Tây. Bạn thậm chí có thể luộc, hun khói hoặc nướng thịt xông khói nếu muốn.
Ham là gì?
Ham xuất phát từ phần uốn cong của đầu gối hoặc phần trên của đùi hoặc mông của động vật. Nếu chúng ta đi theo từ nguyên, ham xuất phát từ từ hom có nghĩa là uốn cong đầu gối. Giăm bông được xử lý khô hoặc xử lý ướt. Bảo quản có nghĩa là bất kỳ quy trình nào khác nhau được tuân theo để bảo quản các thực phẩm như rau, thịt và cá. Giăm bông được xử lý khô hoặc sấy khô. Chữa khô là xát hỗn hợp có muối và một số thành phần khác lên thịt. Sau đó, miếng thịt được để khô và ủ trong một thời gian. Sau đó, nếu nó được làm ướt, thịt được ngâm trong hỗn hợp nước muối, hoặc nước muối được tiêm vào đó.
Thông thường, giăm bông được dùng làm lát trong bánh mì hoặc bất kỳ món ăn nào khác. Bạn chắc hẳn đã nghe nói đến bánh mì kẹp thịt nguội. Những người sử dụng lát giăm bông giữa hai lát bánh mì. Sau đó, giăm bông cũng được sử dụng trên các loại thực phẩm như bánh pizza.
Sự khác biệt giữa Bacon và Ham là gì?
• Cắt thịt:
• Thịt ba chỉ là thịt của con lợn đã được chữa bệnh và lấy từ hai bên hông hoặc lưng của con vật. Ở Mỹ, họ cũng sử dụng bụng lợn để làm thịt xông khói.
• Ham xuất phát từ phần uốn cong của đầu gối hoặc phần trên của đùi hoặc mông của con vật.
• Sự chuẩn bị:
• Thịt xông khói được xử lý và hầu như luôn được hun khói.
• Giăm bông khô hoặc ướt.
• Ăn:
• Thịt xông khói được dùng để chiên, hun khói, luộc hoặc nướng.
• Ham thường được ăn dưới dạng lát.
• Nếm thử:
• Thịt ba chỉ có vị giòn.
• Giăm bông ẩm hơn thịt xông khói.
• Hình dạng:
• Thịt xông khói thái thành những lát mỏng.
• Giăm bông cũng được dùng dưới dạng lát mỏng.
Thực sự, thịt xông khói hoặc giăm bông chỉ đơn thuần là những từ dùng để chỉ thịt đến từ lợn, và nó phụ thuộc vào phần thịt đến từ động vật nào để được dán nhãn thịt xông khói hoặc giăm bông. Cho dù là thịt xông khói hay giăm bông, những người thích ăn thịt lợn thường thích những miếng thịt lợn này. Ngoài ra, thịt xông khói của cả hai chủ yếu được ăn như một món ăn sáng cùng với bánh mì nướng và trứng. Giăm bông được dùng làm nhân cho bánh mì sandwich hoặc một mặt hàng thực phẩm để phủ lên lớp trên của bánh pizza. Chúng đều ngon và được rất nhiều người thích.
Hình ảnh Lịch sự:
- Bacon qua Pixabay [Miền công cộng]
- Bánh mì thịt nguội của Fancy steve [CC BY-SA 3.0]
Thực Phẩm An Sinhchuyêncung cấp sỉ thịt jambontại tphcm và các tỉnh thành khác trên cả nước với hơn 10 năm kinh nghiệm. Quý khách có nhu cầu về sản phẩm vui lòng liên lạc:
THỰC PHẨM THIÊN AN SINH
Cơ Sở 1:599 Bình Hòa 04. Kp Đông Ba, Bình Hòa, Thuận An, Bình Dương
Cơ Sở 3:Khu Chế Xuất Linh Trung 2, P. Bình Chiểu, Q. Thủ Đức, tphcm
gmail.com| 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 | Thêm vào giỏ hàng |
THỊT JAMBON [DĂM BÔNG] LÀ GÌ ?
Từ nhiều thế kỉ trước, khi tủ lạnh còn chưa xuất hiện, con người đã biết sử dụng một lượng muối đủ nhiều để ướp thịt sau đó mang đi hong khô hay hấp chín. Bằng cách bảo quản này, thịt như vậy sẽ giữ được rất lâu.Bạn đang xem: Giăm bông là gì
thịt jambon là thịt được xát muối sau đó hong khô rồi hấp chín hoặc mang đi xông khói
THỊT JAMBON GỒM NHỮNG LOẠI NÀO
Dựa theo hình thức chế biến, jambon được chia làm 2 loại chính gồm:
Jambon chín: Thịt được ướp muối và trụng qua nước dùng, sau đó mang đihấp chínhoặc xông khóisau khi đã hấp chín.Loại jambon nào hay được sử dụng phổ biến tại việt nam
Tại Việt Nam hiện nay, chủ yếu là loại thịt jambon dạng chín.hình ảnh jambon xông khói
Jambon xông khóilà gì ?Thịt sau khi được ướp tẩm gia vị sẽ được hong khô và hấp sơ qua cuối cùnghun khói cho thịt chín dần dần vì vậy ta có thể quan sát thấy lớp ngoài của sản phẩm bị cháy vàng và có hương khói đặc trưng của thịt xông khói. Đây cũng đặc điểm nhận biết của thịt jambon xông khói.Thịt chân giò hun khói Đông Nam Á
Jambon xông khói TVP
Jambonhấp hay jambonthườngQuy trình sản xuất đơn giản hơn: Thịt sau khi được ướp muốisẽ được trụng qua nước dùng sau đó mang đi hấp chín. Loại Jambon này lớp thịt phía ngoài sẽ không bị cháy xém, cũng không có hương khói đặc trưng như jambon xông khói.HƯƠNG VỊ VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÓ TRONG THỊT JAMBON
Thịt jambon là loại thịt vô cùng tươi ngon và đặc biệt
Thịt jambon luôn có những hương vị đặc trưng, lôi cuốn nhất định không thể nhầm lẫn với bất cứ loại sản phẩm hay loại hình chế biến nào: Vị ngọt dịu và hương thơm của thịt nạc; Sự dai giòn của da; Sự ngầy ngậy và tươi mát của mỡ. Đây cũng là 3 thành phần, nguyên liệu chủ yếu chính tạo nên nét độc đáo của mónthịt nguội jambon.
Jambon là loại thịt vô cùng bổ dưỡng
Thịt jambon không những rất ngon mà lại vô cùng bổ dưỡng. Theo bộ nông nghiệp mỹ đã xác nhận, cứ trong 100g thịt nguộisẽcó:
- 119 calo
- 4.7g chất béo
- 1.1g carb
- 1.1g đường
- 16.7g protein.
Xem thêm: Thạc Sĩ Quản Trị Kinh Doanh [Master Of Business Administration
Ngoài ra thịt jambon còn chứa: selen, photpho, kẽm, vitamin b6, thiamin, ribomin, niacin, choline
Đặc biệt hơn là jambon không hề béo: Với lượng chất béo khá thấp [4.7g/100g thịt jambon], chị em phụ nữ có thể tận hưởng món ăn thơm ngon này mà không hề sợ béo.
=> Quả là tuyệt vời phải không ạ. Thịt vừa ngon lại bổ dưỡng, đó là lý do món thịt nguội này rất được ưa thích và sử dụng rộng rãi tại Việt Nam, từ các xe bánh mì ven đường, các quán ăn, nhà hàng, hay mâm cơm gia đình.
KINH NGHIỆM LỰA CHỌN THỊT JAMBON TƯƠI NGON
một số hướng dẫn đơn giản giúp bạn lựa chọn jambon tươi ngon
Lựa chọn được loại jambon ngon là mong muốn của tất cả người tiêu dùng, tuy nhiên không phải bất cứ doanh nghiệp hay nhà cung cấp sản phẩm nào cũng có sản phẩm mẫu cho ta dùng thử vậy nên học hỏi một số kinh nghiệm để lựa chọn được loại jambon ngon là rất quan trọngBạn có thể dựa vào một số yếu tố sau nhé để lựa chọn jambon nhé:Lựa chọn các thương hiệu uy tín trên thị trường để đảm an toàn về nguồn gốc và chất lượng sản phẩmXem ngày sản xuất trên bao bì để đảm bảo đây là các sản phẩm mới và ước lượng được thời gian sử dụng sản phẩmQuan sát, đánh giá tổng thể khối thịt: Sản phẩm có bao bì được đóng gói kỹ lưỡng, khối thịt màu hồng tươi, rắn chắc, các sớ thịt liền mạch, không nhầy nhớt hay có mùi lạ.MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG THỊT NGUỘI JAMBON
Jambon tuy rất ngon, rất bổ dưỡng, tuy nhiên vẫn có một số lưu ý bạn nên quan tâm để đảo bảo sức khỏe khi sử dụng sản phẩm này
khi sử dụng thịt jambon cần chú ý một số yếu tố sau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe
1.Jambon là thực phẩm có hàm lượng muối cao:
Cứ 85g thịt dăm bông sẽ chứa khoảng 300 mg muối, đây một hàm lượng muối khá cao so với các loại thực phẩm khác.Cơ thể người trưởng thành lại không nên tiêuthụ quá 2300 mg/ngày. Vì thế một số trường hợp khi sử jambon cần lưu ý với lượng muối này như:
Người cao huyết ápcao, người có các bệnh lý về tim mạch.người có bệnh lý về thận.bà bầu, phụ nữ trong giai đoạn mang thai.người cao tuổi.Lời khuyên:Lựa chọn các loại thịt có hàm lượng muối thấp: trên bao bì có chữ reduced sodium hay low sodiumHạn chế ăn thịt nguội, 1 tháng chỉ ăn từ 2-3 lần.Ăn kèm với rau xanh để giảm độ mặn.Kết hợp với một sốnguyên liệu khácđể cân bằng lượngmuối trong bữa ăn như salad, bánh mì sandwich nguyên cám.2.Đề phòng loại vi khuẩn: clostridium botulinum
Đây là loại vị khuẩn thường xuất hiện trong các loạiđồ hộp, vô cùngnguy hiểm, tỉ lệ tử vong cao nếu không được cấp cứu kịp thời.Trùng hợp là thịt nguộiđóng hộp rất nhiều trên thị trường hiện nay. Thịt nguội lại có thể ăn ngay mà không cần chế biến lại, đây là một yếu tố rất thuận lợi cho sự lây lan và phát triển có loại vi khuẩn này trong cơ thểNghiên cứu đã cho thấy, tỷ lệ nhiễm clostridium botulinum ở phụ nữ mang thai, các bà bầu cao hơngấp 10 lầnso với người bình thường mặc dù lượng nhiễm là vô cùng nhỏLời khuyênPhụ nữ mang thai, bà bầu vẫn có thể ăn thịt nguội bình thường nhưng cần lưu ý một số điểm sau nhé:
Không ăn trực tiếp mà Hấp hay nướng chín thật kĩ thịt jambon trước khi ănKhông sử dụng các loại thịt hộp khi hộp bị nứt, phồng, rộp,Lựa chọn các thương hiệu có uy tín để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sản phẩmChỉ sử dụng sản phẩm trong ngày sau khi đã cắt bỏ bao bì để đảm bảo an toàn cho người sử dụngHƯỚNG DẪN SỬ DỤNG, BẢO QUẢN THỊT JAMBON
tham khảo cách bảo quản và sử dụng để thịt jambon luôn tươi ngon
Sử dụng:
Thịt jambon có thể sử dụngngay mà không cần hấp hay luộc lạiĂn ngay haykết hợp với các nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến các món ăn mới lạ cùng thịt giăm bông tại đây.Bảo quản:
Hiện nay khi tủ lạnh đã ra đời việc bảo quản jambon trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, bạn có thể thực hiện theo môt trong những hình thức sau:
Bảo quản 2 tháng ở0-4oC[hình thức khuyên dùng đối với các hộ kinh doanh6 tháng nếu bảo quản ở -18oCSử dụng trong ngày đối với các sản phẩm đã cắt bỏ bao bì.