Ví dụ về vệ sinh an toàn thực phẩm
Trong các năm gần đây, nền kinh tế VN chuyển sang xu hướng cơ chế thị trường. Các loại thực phẩm sản xuất, lưu hành trong nước và nước ngoài, thực phẩm nhập vào Việt Nam ngày càng đa chủng loại. Hiện nay, sử dụng các chất phụ gia cho thực phẩm trở nên phổ biến. Rất nhiều loại thịt bày bán trên thị trường không được kiểm duyệt thú y. Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong công cuộc bảo vệ sức khỏe nhân dân. Góp một phần giảm tỷ lệ bị truyền bệnh, duy trì và phát huy nòi giống, tăng cường sức khỏe lao động, tăng cường sự tăng trưởng kinh tế, VH-XH và thể hiện nếp sống tốt. Tuy nhiên cho đến nay đã có rất nhiều tiến bộ về mặt khoa học kỹ thuật trong công cuộc bảo vệ & an toàn vệ sinh thực phẩm. Và biện pháp quản lý giáo dục mọi người như ban hành luật, điều lệ & thanh tra giám hộ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhưng các bệnh gây ra do kém chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm & thức ăn vẫn chiếm tỷ lệ rất cao. Hiện nay,tình trạng chế biến thức ăn, đồ uống giả, kém chất lượng và không theo đúng thành phần nguyên vật liệu. Cũng như quá trình sản xuất công nghệ đã đăng ký cho cơ quan quản lý. Nhãn hiệu và tiếp thị không đúng sự thật vẫn xảy ra. Chung quy lại, thực phẩm trên thị trường hiện nay rất đa dạng từ nguyên vật liệu đến thành phẩm tạo ra sự hoang mang cho người sử dụng. Như vậy cần phải hiểu như thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm. Vệ sinh an toàn thực phẩm còn gọi là an toàn thực phẩm hiểu theo ý hẹp là một bộ môn khoa học. Được dùng để mô tả cho việc xử lý thực phẩm, chế biến, bảo quản & cất giữ thực phẩm. Bằng những cách phòng ngừa, phòng chống bệnh lây nhiễm do thực phẩm ảnh hưởng. Vệ sinh an toàn thực phẩm gồm có những thói quen, thao tác trong những khâu chế biến thực phẩm. Được người chế biến thực hiện để phòng tránh những nguy cơ sức khỏe tiềm tàng đáng nghiêm trọng. Có thể nói theo nghĩa rộng, vệ sinh an toàn thực phẩm là tất cả những vấn đề cần xử lý nghiêm ngặt. Liên quan đến chủ đề đảm bảo vệ sinh cho thực phẩm, mục đích đảm bảo cho sức khỏe tốt cho khách hàng. Và đây cũng là một vấn đề & nguy cơ rất lớn mà các quốc gia đang phát triển đã và đang trực tiếp đối mặt như Việt Nam, Campuchia, … Thực phẩm: là dạng thức ăn, đồ uống của con người ở dạng tươi sống hoặc đã qua chế biến. Gồm có cả đồ uống, nhai ngậm & các chất đã được cấp phép sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm. Vệ sinh thực phẩm: là giữ đảm bảo sạch sẽ và biện pháp cần thiết để đảm bảo sự an toàn & phù hợp của thực phẩm ở mọi chế biến An toàn thực phẩm: là thực phẩm không gây ra bất cứ tác hại nào đối với cơ thể người tiêu dùng, khi nó được chuẩn bị và ăn theo mục đích sử dụng. Định nghĩa vệ sinh an toàn thực phẩm: vệ sinh an toàn thực phẩm là các điều kiện, biện pháp cần có từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, trao đổi, vận chuyển. Cũng như dùng sản phẩm, nhằm mục đích bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây tác hại cho sức khỏe, tính mạng của khách hàng. Do đó, vệ sinh an toàn thực phẩm là quy trình đòi hỏi sự góp mặt của nhiều ngành, nhiều khâu có liên quan mật thiết đến thực phẩm, ví dụ như nông nghiệp, cơ sở giết mổ, cơ sở chế biến thực phẩm,cơ sở y tế và người tiêu dùng.
Thực phẩm chế biến hiện nay rất nhiều, các bếp ăn tập thể gia tăng đột biến … là nguy cơ dẩn đến xảy ra hàng loạt vụ ngộ độc thực phẩm. Sự phát triển vượt bật của KH-CN: Việc vận dụng các kỹ thuật khoa học kỹ thuật mới trong quá trình chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất, chế biến thực phẩm. Gây nguy cơ thực phẩm bị vấy bẩn ngày càng gia tăng do lượng dư của thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản trong rau, củ, quả. Việc tồn tại thuốc thú y trong thịt, thực phẩm áp dụng công nghệ gen, sử dụng các hóa chất gây độc hại, phụ gia không được cấp phép. Cũng như những quy trình sản xuất kém vệ sinh gây cản trở cho công tác quản lý, rà soát Trong các năm gần đây, những loại thực phẩm sản xuất, chế biến ở trong nước và nước ngoài nhập vào Việt Nam ngày càng nhiều chủng loại. Việc sử dụng các chất phụ gia trong sản xuất đang dần nên phổ biến. Nhiều loại phẩm màu, đường hóa học được lạm dụng quá mức trong pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn có sẵn như thịt quay, giò chả, ô mai… Nhiều loại thịt đã được bán trên thị trường mà không qua kiểm duyệt an toàn thực phẩm. Tình trạng sản xuất thức ăn, đồ uống giả, chất lượng kém và không sản xuất đúng theo thành phần nguyên liệu. Cũng như các công nghệ đã đăng ký với cơ quan thẩm quyền Việc bảo quản thực phẩm, nguyên liệu không đúng quy cách tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc sinh sôi đã dẩn đến các vụ ngộ độc thực phẩm. Ở Việt Nam, theo thống kê mới nhất của Bộ Y tế, trong 10 bệnh nhân gây tử vong thì nguyên nhân do vi khuẩn gây bệnh đường ruột đứng thứ 3 Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sức khỏe, bệnh tật. Về lâu dài thực phẩm không có giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe mỗi con người. Mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến nòi giống của dân tộc. Sử dụng các sản phẩm không đảm bảo an toàn trước mắt có thể bị ngộ độc nhẹ với các triệu chứng ồ ạt, dễ nhìn thấy. Nhưng còn nguy hiểm hơn nữa là sự tích tụ dần các chất độc hại trong cơ thể, sau một thời gian dài mới được phát. Thúc đẩy vệ sinh an toàn thực phẩm giúp tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường các nước. Để cạnh tranh trên thị trường các nước, thực phẩm được sản xuất, chế biến, bảo quản phòng tránh. Tối đa nhiễm từ các loại vi sinh vật, mà còn không được chứa bất kì các chất hóa học tổng hợp hay tự nhiên vượt quá mức quy định được cấp phép của tiêu chuẩn quốc tế thiệt hại khi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm gây nên nhiều hậu quả khác nhau, từ bệnh cấp tính, mạn tính nặng hơn là dẫn đến tử vong,.. đặc biệt, thiệt hại lớn nhất, gây tổn thất nhất đó là mất lòng tin của người khách hàng đã tin tưởng sử dụng. Mục tiêu đầu tiên của vệ sinh an toàn thực phẩm là đảm bảo cho người ăn tránh bị ngộ độc do ăn phải thức ăn bị ô nhiễm hoặc có chất độc; thực phẩm phải đảm bảo lành và sạch. Do quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực. Thực phẩm từ gia súc, gia cầm bị bệnh, chết hoặc thủy sản nuôi ở nguồn nước bị nhiễm bẩn. Các loại rau, quả được sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không cho phép hoặc cho phép nhưng không thời gian cách ly và liều lượng. Cây trồng ở vùng đất bị ô nhiễm nặng hoặc tưới phân tươi hay nước thải không qua sử lí. Sử dụng nhiều chất kích thích tăng trưởng, thuốc kháng sinh.
(10 lời khuyên để phòng ngộ độc thực phẩm)
Nếu là thức ăn mới nấu chín hoặc phải sau 3 giờ mới sử dụng thì phải bảo quản bằng cách giữ nóng ở nhiệt độ 60 độ C hoặc duy trì ở điều kiện lạnh ≤ 10 độ C. Với trẻ nhỏ, phải cho ăn ngay sau khi thức ăn vừa nguội và không áp dụng cách bảo quản này.
Công ty Luật Quyết Thắng xin gửi đến Quý khách hàng các thông tin cụ thể và chi tiết về việc xin cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Áp dụng cho cá nhân, tổ chức, hộ gia đình sản xuất, kinh doanh và bán phẩm trên cả nước. Cơ quan có thẩm quyền: Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh ( thành phố)
Thời hạn giải quyết: – 30 – 45 ngày làm việc, kể từ khi tiếp nhận đủ hồ sơ hợp lệ (không kể thời gian sửa chữa, khắc phục do không đạt yêu cầu qua thẩm định). |