Trong nhiều trường hợp, ngày hết hạn là chỉ số quan trọng về mức độ an toàn của thực phẩm để tiêu thụ. Nhưng với một số mặt hàng nhất định, nó được sử dụng như một hướng dẫn. Dưới đây là 10 loại thực phẩm bạn có thể ăn dù đã hết hạn sử dụng, miễn là bạn có biện pháp phòng ngừa thích hợp.
Đồ ăn đóng hộp
Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp thường là ba năm kể từ khi được đóng gói, nhưng bạn có thể tiêu thụ chúng từ ngày hết hạn cho đến bốn năm nữa. Hãy đảm bảo rằng chúng được giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát và nếu có bất kỳ vết lõm, rỉ sét hoặc rò rỉ nào, đó là lúc bạn nên vứt chúng vào sọt rác. 😀
Pho mát cứng
Các loại phô mai cứng như Cheddar và Parmesan vẫn tốt ngay cả khi nấm mốc bắt đầu hình thành. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn cắt bỏ bất kỳ phần mốc đó trước khi sử dụng chúng. Nói chung, phô mai cứng có thể ăn trong một tháng sau ngày hết hạn.
Trứng
Bạn đã bao giờ làm món trứng tráng và nhận thấy ngày trên hộp trứng đã qua chưa? Trứng là một mặt hàng chủ lực khác mà mọi người thường không sử dụng hết trước ngày hết hạn. Đây là một mẹo để kiểm tra xem trứng đã bị hư hay chưa: đặt vào một bát nước để đánh giá độ nổi của nó. Nếu chìm, nó vẫn an toàn để nấu; nếu nó nổi, ném nó vào thùng rác ngay nhé.
Bánh mì
Tốt nhất là bạn nên ăn bánh mì tươi trước ngày hết hạn. Nhưng miễn là bạn không thấy nấm mốc phát triển trên chúng, thì việc làm tận dụng miếng bánh mì tươi đó để nướng lên là ổn. Nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng của bánh mì, hãy cất nó trong tủ lạnh – nó có thể kéo dài đến hai tuần – hoặc giữ nó trong tủ đông.
Bơ
Nếu bơ của bạn sắp hết hạn, hãy cho nó vào tủ đông để giữ tươi lâu hơn. Hãy nhớ rằng tốt nhất là sử dụng hết khi bạn đã làm tan nó.
Sữa chua
Nếu chưa mở, sữa chua để được trong khoảng từ 1-3 tuần trước ngày bán của nó nếu được lưu trữ trong tủ lạnh của bạn ngay sau khi mua. Nó cũng có thể được đông lạnh đến hai tháng, cũng có thể hữu ích với việc chuẩn bị sinh tố buổi sáng. Một lượng nhỏ chất lỏng trong hộp sữa chua đã được mở ra không phải do bị hỏng, mà đó là váng sữa. Nếu bạn thấy chất lỏng dư thừa ở phía trên và vón cục ở phía dưới, đã đến lúc ném sữa chua đó đi.
Pasta
Pasta sẽ không dễ bị hỏng vì đây là sản phẩm khô. Bạn có thể sử dụng nó sau ngày hết hạn, miễn là nó không có mùi lạ. Nói chung, mì ống khô có thời hạn sử dụng hai năm, nhưng bạn thường có thể để lên đến 3 năm.
Thức ăn đông lạnh
Nhiệt độ lạnh ngăn thực phẩm trở nên hư hỏng. Do đó, bất kỳ thực phẩm đông lạnh đóng gói nào cũng an toàn để ăn sau ngày hết hạn. Nếu thực phẩm bị cháy, hiện tượng thực phẩm mất nước do quá trình oxy hóa, nó sẽ không ngon. Tuy nhiên, nếu thực phẩm bị cháy, chúng vẫn an toàn khi sử dụng.
Bánh quy
Khi cookie hoặc khoai tây chiên cũ, hương vị lạ của chúng khá rõ ràng. Nhưng miễn là nó không có mùi khó chịu [các loại dầu trong bánh quy có thể bị mất trong một thời gian dài] và nó không bị vỡ vụn, thì bạn có thể ăn nhiều và không sao.
Sô cô la
Sô cô la có thể kéo dài vượt quá mức tốt nhất trước ngày hết hạn tùy thuộc vào cấp độ, cách thức lưu trữ và đóng gói của chúng. Lý tưởng nhất là bạn muốn giữ sô cô la của bạn ở nơi khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ 70ºF / 21ºC hoặc ít hơn. Đối với thỏi sô cô la, chúng có thể được lưu trữ từ 2-4 tháng trong xưởng sản xuất trước ngày đóng gói, từ 6-8 tháng trong hộp kín, trong tủ lạnh và từ 2-3 năm trong tủ đông.
Bài dịch thuộc về Science Vietnam, Vui lòng ghi rõ nguồn khi sao chép.
Bánh mì là một trong những thực phẩm phổ biến nhất trên toàn thế giới. Thường được làm từ lúa mì [hoặc các loại ngũ cốc thay thế], men và các thành phần khác, bánh mì chỉ tươi trong một thời gian ngắn trước khi nó bắt đầu xấu đi.
Nó thậm chí có thể phát triển nấm mốc và trở nên không an toàn khi ăn, vì vậy thật hữu ích khi biết cách giữ cho nó tươi lâu nhất có thể.
Bài viết này giải thích bánh mì thường để được bao lâu, làm thế nào để biết liệu nó có an toàn để ăn hay không và làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng.
Tìm hiểu hạn sử dụng của bánh mỳ
Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bánh mì, đó là khoảng thời gian nó tồn tại trước khi bắt đầu trở nên tồi tệ.
Thời hạn sử dụng của bánh mì được giữ ở nhiệt độ phòng dao động trong 3 – 7 ngày nhưng có thể khác nhau tùy thuộc vào thành phần, loại bánh mì và phương pháp bảo quản.
Loại bánh mì và các thành phần được sử dụng
Sandwich, ổ bánh, hoặc bánh mì làm bánh có sẵn tại cửa hàng thường chứa chất bảo quản để ngăn ngừa nấm mốc và tăng thời hạn sử dụng. Không có chất bảo quản, bánh mì kéo dài 3 – 4 ngày ở nhiệt độ phòng.
Một số chất bảo quản bánh mì phổ biến bao gồm canxi propionate, natri benzoate, kali sorbate và axit sorbic. Vi khuẩn axit lactic là một thay thế tự nhiên tạo ra axit chống nấm mốc.
Bánh mì không gluten dễ bị mốc hơn do độ ẩm cao hơn và hạn chế sử dụng chất bảo quản. Đây là lý do tại sao nó thường được bán đông lạnh thay vì nhiệt độ phòng.
Mặt khác, các sản phẩm bánh mì khô, như vụn bánh mì hoặc bánh quy giòn, thường giữ an toàn lâu nhất vì nấm mốc cần độ ẩm để phát triển.
Bột lạnh cho bánh quy và cuộn cuối cùng cũng bị hỏng vì nó chứa dầu bị ôi.
Đáng chú ý, hầu hết các loại bánh mì tự làm không chứa chất bảo quản và có thể sử dụng các thành phần dễ hỏng như trứng và sữa. Một số tiệm bánh cũng tránh chất bảo quản – bạn có thể kiểm tra danh sách thành phần hoặc hỏi người làm bánh nếu bạn không chắc chắn.
Phương pháp lưu trữ
Thời hạn sử dụng của bánh mì cũng phụ thuộc vào phương pháp bảo quản.
Bánh mì có nhiều khả năng bị hỏng nếu được bảo quản trong môi trường ấm, ẩm ướt. Để ngăn ngừa nấm mốc, nó nên được giữ kín ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh hơn.
Bánh mì ở nhiệt độ phòng thường kéo dài 3 – 4 ngày nếu là tự làm hoặc lên đến 7 ngày nếu mua tại cửa hàng.
Điện lạnh có thể tăng thời hạn sử dụng của cả bánh mì thương mại và tự làm thêm 3 – 5 ngày. Nếu bạn chọn tuyến đường này, hãy đảm bảo bánh mì của bạn được niêm phong tốt để tránh bị khô và không có độ ẩm có thể nhìn thấy trong bao bì.
Bánh mì đông lạnh có thể kéo dài đến 6 tháng. Mặc dù đóng băng có thể không giết chết tất cả các hợp chất nguy hiểm, nhưng nó sẽ ngăn chúng phát triển.
TÓM LƯỢC
Thời hạn sử dụng của bánh mì chủ yếu phụ thuộc vào thành phần và phương pháp bảo quản. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng bằng cách làm lạnh hoặc đông lạnh.
Mặc dù nhiều loại thực phẩm đóng gói có ngày hết hạn, nhưng hầu hết các loại bánh mì đều có ngày tốt nhất thay vào đó, biểu thị thời gian bánh mì của bạn sẽ tươi lâu.
Tuy nhiên, ngày tốt nhất không bắt buộc và không cho thấy sự an toàn. Điều này có nghĩa là bánh mì vẫn có thể an toàn để ăn ngay cả sau ngày tốt nhất của nó.
Để xác định xem bánh mì của bạn là tươi hay hư, bạn nên tự kiểm tra nó.
Một vài dấu hiệu cho thấy bánh mì không còn tươi bao gồm:
- Khuôn. Nấm mốc là một loại nấm hấp thụ chất dinh dưỡng trong bánh mì và phát triển bào tử, tạo ra những đốm mờ có thể có màu xanh lá cây, đen, trắng hoặc thậm chí là màu hồng. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ [USDA] khuyên bạn nên loại bỏ toàn bộ ổ bánh nếu bạn thấy nấm mốc.
- Mùi khó chịu. Nếu bánh mì có nấm mốc nhìn thấy, tốt nhất không nên ngửi nó trong trường hợp bào tử của nó có hại khi hít vào. Nếu bạn không nhìn thấy nấm mốc nhưng nhận thấy mùi lạ, tốt nhất vẫn là vứt bỏ ổ bánh.
- Mùi vị lạ. Nếu bánh mì không đúng, có lẽ an toàn nhất là vứt nó đi.
- Kết cấu cứng. Bánh mì không được niêm phong và bảo quản đúng cách có thể trở nên cũ hoặc khô. Miễn là không có nấm mốc, bánh mì cũ vẫn có thể ăn được – nhưng nó có thể không ngon bằng bánh mì tươi.
TÓM LƯỢC
Bánh mì có ngày tốt nhất thay vì ngày hết hạn, nhưng tốt nhất bạn nên tự kiểm tra nó để xác định xem có an toàn khi ăn không. Vứt bỏ bánh mì nếu nó bị mốc hoặc có mùi vị hoặc mùi lạ.
Mặc dù một số loại nấm mốc có thể an toàn để tiêu thụ, nhưng không thể biết loại nấm nào gây ra nấm mốc trên bánh mì của bạn. Vì vậy, tốt nhất không nên ăn bánh mì mốc, vì nó có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Các khuôn bánh mì phổ biến nhất là Rhizopus , Penicillium , Aspergillus , Mucor và Fusarium.
Một số nấm mốc sản sinh độc tố mycotoxin, đó là chất độc có thể gây nguy hiểm khi ăn hoặc hít phải. Mycotoxin có thể lây lan qua toàn bộ ổ bánh, đó là lý do tại sao bạn nên vứt bỏ toàn bộ ổ nếu bạn thấy nấm mốc.
Mycotoxin có thể gây khó chịu cho dạ dày của bạn và gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Họ cũng có thể phá vỡ vi khuẩn đường ruột của bạn, điều này có thể dẫn đến hệ thống miễn dịch suy yếu và nguy cơ mắc bệnh cao hơn.
Hơn nữa, một số độc tố nấm mốc, chẳng hạn như aflatoxin, có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư nếu bạn ăn một lượng lớn.
Tóm lược
Bánh mì mốc có thể tạo ra độc tố mycotoxin, là những chất độc vô hình không an toàn để ăn. Tốt nhất là vứt bỏ toàn bộ ổ bánh nếu bạn thấy bất kỳ nấm mốc nào.
Đọc thêm: Thành phần dinh dưỡng của bánh mì
Nếu bạn muốn giảm chất thải thực phẩm, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để tránh loại bỏ bánh mì cũ.
Không nên cạo khuôn, vì nó có thể đã lan ra toàn bộ ổ bánh.
Thay vào đó, đây là một số ý tưởng để giúp ngăn chặn chất thải bánh mì trước khi ổ bánh của bạn bị mốc:
- Làm bánh mì tự làm, bánh quy giòn, bánh pudding hoặc vụn bánh mì để sử dụng hết bánh mì trước ngày tốt nhất của nó.
- Niêm phong đúng cách và lưu trữ bất kỳ bánh mì còn sót lại trong tủ đông của bạn.
- Nếu bạn thấy độ ẩm bên trong bao bì bánh mì của bạn, hãy sử dụng khăn sạch để lau khô trước khi đóng túi. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc.
- Chờ để bọc hoặc niêm phong bánh mì mới nướng cho đến khi nó hoàn toàn mát mẻ. Điều này sẽ ngăn độ ẩm tích tụ và thúc đẩy nấm mốc.
- Nếu bạn không muốn đóng băng bánh mì của mình, hãy tính xem bạn ăn bao nhiêu trong một tuần và chỉ mua số tiền đó. Bằng cách này, bạn sẽ không có bất kỳ để vứt bỏ.
TÓM LƯỢC
Để ngăn chặn chất thải bánh mì, sử dụng bánh mì cũ để làm vụn bánh mì hoặc bánh pudding. Bạn cũng có thể tăng thời hạn sử dụng bằng cách đông lạnh bánh mì hoặc giữ cho nó khô và kín.
Bánh mì có thời hạn sử dụng ngắn, chỉ kéo dài 3 – 7 ngày ở nhiệt độ phòng.
Niêm phong và lưu trữ đúng cách, cũng như sử dụng tủ lạnh hoặc tủ đông khi cần thiết, có thể giúp ngăn ngừa nấm mốc và tăng thời hạn sử dụng.
Nếu bạn thấy nấm mốc, bạn nên vứt bỏ toàn bộ ổ bánh, vì nấm mốc có thể tạo ra độc tố nấm mốc có hại.
Để ngăn chặn lãng phí thực phẩm, hãy thử các cách sáng tạo để sử dụng hết các ổ bánh mì cũ của bạn – chẳng hạn như làm bánh pudding hoặc bánh mì tự làm – trước ngày tốt nhất của chúng.
Đọc thêm: 11 Lợi ích và công dụng của gạo đen bạn cần biết!
Mọi bài lấy nguồn trích dẫn, tham khảo vui lòng dẫn link về bài viết này trên Bác Sĩ Trực Tuyến
Tôi là Nguyễn Gia Khánh, một người am hiểu về dinh dưỡng và luôn quan tâm tới sức khỏe. Do vậy, tôi hy vọng mang đến cho các bạn những bài đọc về thực phẩm, dinh dưỡng được tổng hợp tốt nhất.