Bánh da lợn là bánh gì năm 2024

Cụ thể, trang web chuyên sưu tầm, đánh giá và giới thiệu ẩm thực quốc tế Taste Atlas đã ưu ái đưa bánh da lợn - một loại bánh ngọt quen thuộc rất phổ biến ở miền Nam Việt Nam - vào danh sách những món đồ ngọt đáng được nếm thử một lần trong đời.

Chuyên gia ẩm thực của trang Taste Atlas mô tả món bánh da lợn như sau:

“Món tráng miệng truyền thống này của Việt Nam được tạo thành từ các lớp bánh dẻo xếp chồng lên nhau làm từ đậu xanh xay nhuyễn, bột sắn, bột gạo, nước cốt dừa hoặc nước đường.

Theo công thức gia truyền được áp dụng cho đến ngày nay thì bánh da lợn thường có lớp bánh màu vàng nhạt được làm từ đậu xanh cùng tầng xanh lá cây nhờ hỗn hợp làm từ lá dứa. Ngoài ra, người ta còn đưa thêm sầu riêng và khoai môn vào món bánh này để làm phong phú hơn hương vị của nó.

Sau khi được hấp và giữ cho đủ độ lạnh cần thiết, món bánh này sẽ được cắt ra thành từng miếng có hình dáng của viên kim cương”.

Bánh da lợn là món ăn vặt phổ biến của người dân Nam bộ - Ảnh: healthjournalclub

Theo các cụ cao niên sành ăn thì bánh da lợn là món đồ ngọt phổ biến có từ xa xưa dùng để ăn vặt hoặc tráng miệng sau mỗi bữa cơm của người dân ở khu vực Nam bộ.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn tỏ ra khó hiểu về tên gọi của món bánh này, bởi với người miền Tây Nam bộ thì lợn được gọi là heo, nhưng không hiểu vì sao món bánh của người Nam bộ lại không được gọi là “bánh da heo” mà lại là “bánh da lợn” (?).

Thế nhưng có một điều mà mọi người đều nhận thấy, đó là lớp bột óng ả, dẻo dai mát mắt của món bánh này cũng khiến người ta liên tưởng tới tấm da lợn mượt mà, mũm mĩm của những chú lợn vừa được ăn no tắm mát đang nằm lim dim ngủ.

Nguyên liệu để làm món bánh da lợn rất dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa (Ảnh minh họa)

Các bà các mẹ kể lại rằng, hồi còn son trẻ, họ thường phải mất khá nhiều thời gian, công sức với những công đoạn cầu kỳ thì mới làm được món bánh này. Đầu tiên là phải lựa chọn các loại gạo ngon mang đi ngâm nước cho mềm, sau đó xay nhuyễn cùng với đường, bột rồi bồng lại và dằn khô. Tiếp theo là nhồi bột với nước lạnh cho đến khi đạt độ loãng vừa phải mới làm bánh.

Sau khi hoàn thành công đoạn xay bột, người ta mới làm nhân bánh bằng cách nấu đậu xanh giã nhuyễn pha với bột, vắt nước cốt dừa và giã lá dứa để tạo màu, tạo mùi cho bánh. Từng công đoạn đều được thực hiện cẩn thận bởi những bàn tay nhiều kinh nghiệm thì mới tạo ra được những “xửng” bánh thơm ngon, đậm đà khiến người ăn chỉ muốn “ngậm mà nghe”.

Tuy nhiên, với nhịp sống vội vàng như hiện nay thì người ta không còn làm bánh da lợn theo cách truyền thống nữa bởi công thức và hầu như mọi loại bột, gia vị đều được chế biến sẵn, dễ dàng tìm kiếm ở khắp các khu chợ.

Sự kết hợp giữa mùi vị lá dứa, vị bùi của đậu xanh với từng lớp bánh mềm mại, dai ngọt mang đến món tráng miệng thơm ngon (Ảnh minh họa)

Những tưởng món bánh dân dã này chỉ có thể xuất hiện trên tay những đứa trẻ nhà quê hay trên bàn của các cụ ông cụ bà cùng ấm trà nóng hổi. Thế nhưng giờ đây, cái tên “bánh da lợn” lại xuất hiện một cách "hoành tráng" cùng với hàng trăm loại bánh ngọt đặc sản từ khắp năm châu bốn bể để món ăn Việt Nam lại thêm một lần nữa được gọi tên một cách đầy tự hào trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Trong danh sách 100 loại bánh ngọt ngon nhất thế giới vừa được trang ẩm thực nổi tiếng TasteAtlas công bố mới đây, có một đại diện đến từ Việt Nam được xướng tên.

Mới đây, TasteAtlas - trang web được mệnh danh là "bản đồ ẩm thực thế giới" đã công bố danh sách 100 món bánh ngọt ngon nhất trên toàn cầu. Tiêu chí bình chọn được xét theo mức độ phổ biến của món ăn.

Trong bảng xếp hạng 100 món bánh ngọt nổi tiếng nhất thế giới năm nay có một đại diện của Việt Nam được xướng tên là bánh da lợn.

Bánh da lợn là món tráng miệng khá nổi tiếng ở Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh Nam Bộ (Ảnh: Ngân Phạm).

Nhắc về món bánh đặc sản của Việt Nam, TasteAtlas đã mô tả: "Bánh da lợn là món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, gồm các lớp bánh dẻo dai đan xen nhau. Bánh được làm từ đậu xanh nghiền, tinh bột sắn, bột gạo và nước cốt dừa.

Theo cách làm truyền thống, mỗi chiếc bánh da lợn sẽ có một lớp màu vàng nhạt làm từ đậu xanh và một lớp màu xanh lá cây làm từ lá dứa. Ngoài ra có thể sử dụng linh hoạt các nguyên liệu khác như sầu riêng hoặc khoai môn".

Bánh gồm nhiều lớp chồng lên nhau với độ mềm mịn, mỏng, dai như da lợn (Ảnh: Ngân Phạm).

Được biết, bánh da lợn là một trong những đặc sản nổi tiếng có nguồn gốc từ các tỉnh Nam Bộ. Loại bánh này có thể làm và ăn quanh năm nhờ nguyên liệu dễ kiếm, dễ chế biến. Bánh có độ mềm mịn, dẻo, dai giống da lợn nên được đặt tên gọi như vậy.

Bánh da lợn có vị thanh mát, ngọt thơm, ăn không ngán. Bánh được sáng tạo với nhiều hình dáng và màu sắc khác nhau, trông bắt mắt, hấp dẫn thực khách (Ảnh: Xuan Kieu Kado).

Ngoài ra, đứng đầu danh sách bình chọn 100 loại bánh ngọt ngon nhất thế giới là bánh Pavlova. Món bánh được đặt tên theo Anna Pavlovna Pavlova - vũ công ba lê nổi tiếng người Nga. Trang Taste Atlas miêu tả rằng bánh Pavlova là món tráng miệng mùa hè, "tinh tế như diễn viên múa ba lê mà nó mang tên".

Bánh được làm từ kem đánh bông, bên trên phủ lớp bánh trứng làm từ đường tuyết. Sau đó, người ta đặt lên đó một lớp trái cây như đào, cherry, các loại quả mọng... (Ảnh: Spruce Eats).

Kasutera là một loại bánh bông lan truyền thống của vùng Nagasaki, Nhật Bản. Bánh này được làm từ đường, bột mì, trứng và siro tinh bột, đặc biệt không chứa bơ hoặc dầu, có kết cấu mềm, ẩm, xốp. Vào thế kỷ 16, các thương nhân người Bồ Đào Nha đã mang bánh Kasutera đến Nhật Bản. Bánh được sáng tạo với nhiều hương vị khác nhau như chocolate, trà xanh, đường nâu, mật ong… (Ảnh: Cooking with dog).

Một loại bánh nổi tiếng ở Áo cũng xuất hiện trong danh sách này là Sachertorte nguyên bản. Món bánh này được phát minh từ năm 1832 bởi đầu bếp Franz Sacher khi đó mới 16 tuổi. Đây là một loại bánh bông lan chocolate cổ điển, nhiều lớp, được phủ một lớp mỏng với mứt mơ chất lượng cao. Sachertorte được cho là có hương vị ngon nhất khi ăn kèm với kem không đường (Ảnh: Food and Wine).

Schwarzwälder Kirschtorte là cái tên đại diện nước Đức góp mặt trong danh sách 100 loại bánh ngọt ngon nhất thế giới. Món bánh này được làm từ chocolate, kem đánh bông và quả cherry (Ảnh: Kuechengoetter).

New York-Style Cheesecake (bánh phô mai kiểu New York) là món bánh nổi tiếng và được nhiều người yêu thích khi tới New York, Mỹ. Bánh có cấu tạo đặc, nặng nhưng rất mềm mịn với hương vị ngọt và rất thơm, không dai (Ảnh: Junior's).

Medovik là một loại bánh mật ong nhiều lớp nổi tiếng của Nga. Phần cốt bánh không khác các loại bánh bình thường nhưng cứng và ngọt hơn nhờ có thêm mật ong. Một chiếc bánh Medovik được coi là hoàn hảo nếu có đúng 8 lớp bánh và kem xen lẫn (Ảnh: Abmauri).

Ở Sicily, Italy có một món bánh tráng miệng nổi tiếng là Cassata. Nó gồm cốt bánh bông lan được tưới nước quả, xếp cùng hoa quả tươi phía trên, cuối cùng là phủ lớp mousse chocolate cùng phô mai ricotta. Người Sicily thường ăn bánh Cassata vào mùa xuân và mùa đông, đặc biệt trong lễ Phục sinh (Ảnh: Sena Scander/TasteAtlas).

(Theo TasteAtlas/ Dân Trí)

An Giang là điểm đầu nguồn của sông Tiền khi chảy vào Việt Nam. Vùng sông nước Nam Bộ này có nền ẩm thực vô cùng phong phú, nhất định bạn phải thử qua những món như bánh bao chỉ, bánh hẹ, bánh khọt...

1 cái bánh da lợn bao nhiêu gam?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trung bình một cái bánh da lợn có trọng lượng khoảng 50g sẽ cung cấp khoảng 512 calo. Như vậy trong 100g bánh da lợn sẽ chứa đến 1.024 calo. Đây là lượng calo rất cao, vì vậy những người đang giảm cân hay đang trong quá trình ăn kiêng ên cân nhắc khi ăn bánh da lợn.

Bánh da lợn bao nhiêu tiền 1 cái?

Bảng báo giá bánh da lợn giá sỉ tại nhà phân phối Hoàng Gia.

Tại sao người ta gọi là bánh da lợn?

Quen thuộc từ ngay chính nguyên liệu đến tên của chiếc bánh. Sở dĩ có tên gọi là “Bánh da lợn” đơn giản là vì các lớp bột mỏng của bánh xen lẫn nhiều màu rất giống da lợn nên người dân trong vùng đã đặt cho món bánh này với cái tên thân thuộc và thân thương đến lạ.

Bánh da lợn nguồn gốc ở đâu?

Trong năm 2021, Tasteatlas đã từng có bài viết giới thiệu 100 món bánh ngọt ngon nhất toàn cầu (xét theo độ phổ biến), trong danh sách có một đại diện đến từ Việt Nam, đó là món bánh da lợn. Bánh da lợn có nguồn gốc từ các tỉnh Nam Bộ, và là loại bánh có thể làm quanh năm nhờ nguồn nguyên liệu phổ biến, dễ kiếm.