Bò nướng tặng nên mua loại nào

Nếu bạn là người sành ăn thì chắc chắn rằng không thể bỏ qua được món bò nướng rồi đúng không? Vậy, thịt bò phần nào nướng ngon nhất? Như chúng ta cũng đã biết, thịt bò là một loại thịt chứa rất nhiều dinh dưỡng và mùi vị của nó cũng vô cùng đặc biệt. Ở mỗi phần thịt sẽ có một mùi vị đặc trưng riêng. Do đó, sau đây hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các thông tin liên quan về thịt bò để trả lời cho câu hỏi trên nhé. 

Cùng chúng tôi tham khảo, lựa chọn và mua thịt bò nào nướng ngon miệng và hấp dẫn nhất bằng việc đánh giá tổng quan mùi vị và phân loại chế biến. Dưới đây là top 4 các phần thịt bò dùng để nướng ngon nhất mà bạn không nên bỏ qua  

Dẻ sườn bò: nằm ở vị trí trong phần thịt của ức bò, được thái ra từ phần thịt sườn trước của con bò. Vị ngọt đặc trưng và hương thơm lôi cuốn chính là hương vị nổi bật nhất của phần dẻ sườn này. Thêm vào đó, phần thịt dẻ sườn bò luôn có đặc điểm là vân mỡ luôn xen kẽ dọc theo miếng thịt tạo nên được vị ngọt, cũng như độ béo. Mua thịt bò nướng thì nên chọn phần này vì khi được nướng lên ăn sẽ rất thơm, ngon, đậm đà và rất giòn kích

Ba chỉ bò: Nói đến món bò nướng thì phần thịt được nhiều người lựa chọn nhất chính là phần thịt ba chỉ. Với những lát thịt xem lẫn mỡ và nạc, nướng lên nghe âm thanh tan mỡ xì xào thì quả thật đây là một lựa chọn hoàn hảo. Khi ăn ba chỉ bò nướng, sẽ có cảm giác béo ngậy của của mỡ kèm thêm chút dai dai của thịt sẽ làm miếng bò trở nên tinh tế và đậm đà không thể chối từ. 

Sườn bò Mỹ có xương : Khi nướng sườn bò, mùi thịt sườn sẽ khiến bạn phải ngất ngây cho mà xem. Phần thịt này dai dai sựt sựt có độ ngọt và mọng nước nhất định. Kèm theo đó là chất ngọt tủy từ xương bò chảy tan ra sẽ làm miếng sườn có mùi vị vô cùng đặc trưng. Đây là món ăn mà bạn nhất định phải thử đấy nhé. 

Lõi nạc vai bò: phần này còn được gọi là thăn vai Mỹ, là phần thịt được cắt ra từ cổ của con bò. Đây là loại thịt được các đầu bếp lựa chọn để nướng nhiều nhất nhờ độ mềm thơm cùng những đường vân giòn ngọt độc đáo. Thịt bò phi lê có màu đỏ sẫm và mỡ nạc được phân phối rất tốt. Hương vị nướng lên thì không thể bàn cãi khi có độ mềm, mịn và ngọt nước, đồng thời, thịt như đang tan ra khi bạn nhai vậy. 

Lưu ý khi chọn và sơ chế thịt bò nướng

Dưới đây là một số lưu ý mà bạn nên lưu tâm khi lựa chọn các phần thịt để nướng nhé: 

• Miếng thịt bò nào có cả nạc và mỡ xen lẫn nhau thì nên ưu tiên chọn. Nạc thì có màu đỏ tươi có thể có xen lẫn những gân màu trắng, còn riêng phần mỡ thì có màu hơn vàng tươi. 
• Độ ngon của thịt bò được xác định bằng tỷ lệ mỡ và nạc xen lẫn trong miếng thịt vì vậy nên chọn những miếng thịt có cả nạc và mỡ bởi lẽ lớp mỡ bao quanh có tác dụng giữ cho thịt luôn ẩm vậy nên khi nấu, nướng sẽ mang ta một hương vị độc đáo, thơm ngon, béo, kích thích vị giác cao. 
• Ta có thể dùng tay ấn vào miếng thịt bò, nếu thấy nó có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị bết, bị dính và không gây ra mùi hôi khó chịu nào thì đó là một miếng thịt tốt, chất lượng và ngon. 
• Và ngược lại, bạn nên tránh những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm hoặc có màu tái xanh, phần mỡ bị ố vàng, màu vàng đậm, và khi sờ vào có cảm giác bị dính, nhớt tay, bị nhão vì đó là những miếng thịt bò không chất lượng, không đảm bảo vệ sinh cũng như không tốt cho sức khỏe.

Để giữ lại hàm lượng chất dinh dưỡng vốn có trong thịt bò, bạn nên chú ý đến một số mẹo trong cách sơ chế như sau:

Cách rửa thịt bò

Khi mua thịt bò về điều đầu tiên bạn phải làm rửa thật sạch miếng thịt đó. Nhưng nếu rửa không đúng cách thì thịt bò sẽ bị mất chất dinh dưỡng, hoặc không còn ngon nữa, Vậy để tránh làm cho thịt bò bị mất chất, bạn có thể khử mùi hôi bằng cách chà xát gừng giã nhuyễn (sau khi nướng chín củ gừng) hoặc và cuối cùng là rửa lại với nước sạch. Vậy là bước rửa thịt bò hoàn tất.

Cách thái cắt thịt bò

Để món ăn đạt chất lượng, mềm và ngon thì bước thái thịt rất quan trọng. Cách cắt đúng là dùng dao xuyên qua thớ thịt để khi ăn không bị dai. Thái mỏng như vậy để nấu nhanh. 

Nhưng đối với các món ăn cần phải cắt dày như miếng bít tết hoặc mua thịt bò về nướng thì bạn cần dùng thêm dụng cụ để thái thịt sắc nhọn và bén dần. Đặt dao vuông góc với đường dọc thớ thịt và thái. Dao cắt thịt bò phải thật sắc, cắt sau cùng, không cắt đi cắt lại nhiều lần trên một miếng. Nó sẽ không làm cho món ăn trở nên đẹp mắt, đặc biệt là nếu nó được  phục vụ trong các nhà hàng và khách sạn. 

Về kích thước, nếu thịt bò dùng để xào, nấu phở, nhúng lẩu, bạn sẽ phải cắt miếng dày từ 2 đến 2,5mm, đủ lớn để nếu muốn thịt chín, bạn sẽ cần để cắt nó thành các hình vuông khoảng 20mm và thịt  nướng phải dày khoảng 8-12 mm.

Cách ướp thịt bò

Khâu ướp thịt bò dùng để nướng cũng là một khâu rất quan trọng vì nó mang lại hương vị đậm đà cho món ăn và không phải cách chế biến nào cũng  ướp thịt theo một cách giống nhau. Sau đây hãy cùng chúng tôi theo dõi một số cách ướp thịt cần được lưu ý nhé. 

Cách làm như sau: 

• Đầu tiên, bạn hãy đảm bảo rằng các lát thịt đã được lau khô hoặc dùng khăn sạch thấm  nước (nếu có).
• Sau đó bạn ướp thịt với các gia vị sau: 

• Gừng: Băm nhỏ gừng và sả, sau đó ướp  với dầu ăn vào món bò, cách này giúp thịt mềm và ngon hơn. 
• Giấm: Dùng giấm và rượu để ướp  thịt để tăng độ mềm. 
• Nước lá dứa (mùi): Dùng máy ép  hoặc giã nát vắt bỏ mùi thơm và lọc lấy nước

Sau khi đã trộn hết các hỗn hợp trên thì bạn ướp thịt trong vòng 10 phút để giúp thịt  nhanh mềm hơn.

•  Dầu ăn và xì dầu: Dùng dầu ăn và xì dầu để ướp thịt và cho vào  tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến.

<<< Xem ngay Video cách làm thịt bò nướng thơm ngon nhé >>>

About the author

Mai Nhung

Xin chào mọi người, Tôi rất vui khi mọi người đã đọc mọi thông tin từ tôi chia sẻ.
Tôi hy vọng những thông tin mà tôi chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn!