Cách cắt thịt heo kho
|
Một món ăn ngon và bổ dưỡng thôi vẫn chưa đủ, cần phải đẹp mắt và trình bày hấp dẫn thì mới trọn vẹn. Nhất là đối với những món ăn có thịt, việc thái thịt rất quan trọng, nó quyết định tính “ngon mắt” của món ăn đó. Show
Meo thaiThái thịt lợn:Thái thịt lợn là công việc rất đỗi quen thuộc với các bà nội trợ. Để miếng thịt được mỏng, đều và đẹp thì bạn nên đặt dao thẳng đứng miếng thịt và thái một cách dứt khoát, không nên thái thịt theo thớ dọc. Đối với thịt ba rọi, ba chỉ, bạn sẽ đặt phần nạc hướng vào người, phần mỡ và da hướng lên trên và thái mạnh, sao cho phần da không bị tách khỏi phần thịt nạc. Không nên thái thịt quá mỏng trước khi chế biến vì sẽ làm món ăn không còn hấp dẫn nữa, ngoại trừ món thịt luộc. Dụng cụ thái thịt là một trong những yếu tố quyết định tính thẩm mỹ của món ăn. Mà cụ thể ở đây là dao thái thịt. Dao phải mài thật sắc thì khi thái mới nhanh và mỏng đẹp.Thái thịt bò:CCũng giống như thịt lợn, bạn không nên thái thịt bò dọc theo những đường cơ. Khi thấy những đường cơ song song với nhau, bạn nên để ngang lại rồi thái. Làm như vậy thì miếng thịt bò mới mềm, ngon và đẹp mắt sau khi chế biến. Nếu thái thịt bò tươi, chưa để ngăn đông tủ lạnh thì khi thái thịt, bạn phải đặt dao thái thịt sao cho lưỡi dao nghiêng ra phía ngoài, không thái thẳng đứng hoặc hướng vào phía trong, vì làm như vậy sẽ khiến miếng thịt bị dày lên sau khi cắt. Đối với thịt bò, nên thái miếng thịt hình chữ nhật với chiều dài khoảng 3 đốt ngón tay, để khi chín, thịt sẽ trông đẹp mắt hơn. Bạn vẫn luôn băn khoăn không biết thái thịt thế nào cho đúng cách để miếng thịt khi chế biến trông đẹp mắt và thơm ngon hơn. Hãy cùng chuyên mục mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu những cách thái thịt đúng thớ, mềm mỏng và đẹp chuẩn nhé! 1 Cách nhìn thớ (sớ) thịt ngang và dọcThớ thịt trông như thế nào?Thớ thịt là những đường dài dạng sợi của thịt (còn gọi là sợi cơ) nằm song song nhau. Bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy nó trên vết cắt của thịt kể cả khi sống hoặc chín.  Nếu bạn thấy các sợi cơ chạy dọc và song song nhau thì đó là vết cắt thớ dọc, còn nếu bạn chỉ thấy các đầu sợi cơ thì đó chỉ là vết cắt thớ ngang. Khi nào cắt thịt theo thớ ngang, khi nào cắt thớ dọc?Bạn nên cắt ngang thớ khi thực hiện các món ăn như xào, hấp, hầm, luộc,... điều này sẽ giúp bạn ăn thịt một cách dễ dàng, thịt cũng sẽ dễ thấm gia vị và mềm hơn. Ngoài ra, phần thịt ức gà có cấu trúc mềm, rất dễ bị vụn. Vì vậy khi xào nấu hay chế biến, bạn nên thái dọc theo thớ để tránh tình trạng trên. Còn đối với các món gỏi - salad hay món khô bạn nên cắt dọc theo thớ vì như vậy sẽ giúp món ăn giữ được độ dai ngon, tránh bị vụn và giữ được thẩm mỹ cho món ăn. Cách cắt thịt theo thớ ngang và dọcKhi bạn đã xác định được thớ thịt thì đặt dao sao cho:
Bạn nên để dao thẳng đứng với miếng thịt, cắt xuống dứt khoát để miếng thịt không bị nát. 2 Cách thái thịt lợn (thịt heo) mỏng đẹp chuẩnĐể thái miếng thịt cho đúng với mong muốn, đầu tiên, bạn cần xác định thịt lợn sẽ được sử dụng để làm món gì. Thái mỏng, dài hay hình khối còn phụ thuộc vào món ăn bạn sẽ chế biến. Đối với những món xào, luộc, rang bạn nên cắt dài, mỏng và vừa ăn. Ngược lại, đối với những món kho, món hầm hãy cắt thành những miếng vuông, dày. Lưu ý: Đối với những miếng thịt như thịt ba chỉ thì nên đặt phần nạc hướng vào người, phần mỡ, da hướng ngược lại. Khi thái dùng tay giữ chặt thịt sao cho phần da không bị tách khỏi phần nạc. 3 Cách thái thịt bò đúng thớ không bị daiTương tự như thịt heo, để thái được thịt bò đúng thì bạn phải xác định được thịt bò chế biến món gì. Đối với những món nướng, xào, lẩu, phở thì thái thịt bò thành miếng mỏng, giúp thịt bò mềm và bắt mắt hơn. Còn đối với những món hầm thì chúng ta nên cắt thịt thành những miếng hình vuông, dày. Lưu ý: Để miếng thịt bò được mỏng, khi cắt thịt một tay giữ chặt một đầu miếng thịt, đầu còn lại sẽ đặt dao vào thịt, nhìn từ hướng phía trên dao xuống lưỡi dao thì bạn cắt sao cho lưỡi dao nghiêng ra hướng ngoài, nếu cắt vào hướng trong sẽ làm lát thịt cắt bị dày lên. 4 Cách thái thịt gà, vịt không bị vụnMuốn việc chặt thịt được dễ dàng, bạn nên chọn một cái thớt thật to, nặng và chắc. Vì độ nặng của thớt sẽ giúp bạn chặt thịt gà/vịt chính xác hơn. Khi cắt bạn dùng dao thật bén, cắt theo chiều từ đùi tới lưng sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật. Lúc cắt cánh, bắt đầu cắt từ khớp xương ở nách gà/vịt. Sau đó, cắt cổ gà rồi chặt gà làm đôi. Hoặc bạn có thể chặt cổ gà/vịt trước khi cắt đùi và cánh gà/vịt. Tiếp theo, bạn dùng dao để chặt phần thân của gà/vịt thành từng từng miếng đều nhau. Lưu ý: Khi chặt thịt gà, thịt vịt bạn cần chặt thật dứt khoát để tránh tình trạng thịt bị nát và xương bị vụn. 5 Một số sai lầm cần tránh khi thái thịtThái thịt khi mới mua vềHầu hết mọi người đều chế biến thịt ngay khi mua về để thịt giữ được độ tươi ngon khi chế biến. Nhưng có một số món ăn đòi hỏi những miếng thịt cần phải thái mỏng và như vậy sẽ rất khó để thái thịt ngay lúc còn tươi. Trước khi thái, bạn nên để miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Khi đó, phần nước bên trong thịt bị đông lại, giúp miếng thịt có độ cứng vừa phải và dễ cắt hơn. Thái thịt không đúng thớMột số người cho rằng khi thái thịt thì chỉ cần dùng dao cắt thịt thành những miếng nhỏ và vừa ăn là đủ. Nhưng việc cắt thịt dựa vào thớ như đã hướng dẫn bên trên sẽ khiến thịt thêm mềm mịn và đậm vị. Thái thịt ngay khi luộc chínKhi thịt sau khi luộc hoặc hấp chín và đang còn nóng, nước bên trong chưa thoát ra ngoài và nếu chặt hoặc thái luôn thịt sẽ dễ bị nát, thớ thịt nhìn sẽ không đẹp mắt. Đối với thịt heo, bạn nên để thịt nghỉ 10 phút. Còn với thịt gà luộc cần phải để 30 phút trở lên. Đến lúc nước đã thoát ra và miếng thịt săn chắc lại thì lúc đó có thể chặt hoặc thái. Dùng sai dao khi thái thịtĐể miếng thịt được đẹp và sắc nét khi thái, chúng ta nên sử dụng những loại dao chuyên dùng để thái thịt. Không nên sử dụng những loại dao dùng để chặt thịt cho công việc thái thịt hoặc gọt rau củ, quả. Trước khi thái cần phải mài dao thật bén và không sử dụng những loại dao bị sứt mẻ. Vì khi đó người dùng cần phải dùng sức để tạo ra lực cho vết cắt, như vậy miếng thịt sẽ không còn giữ được hình dạng. Bạn nên chuẩn bị riêng cho mình một bộ dao dùng cho việc làm bếp để những món ăn khi chế biến sẽ trông đẹp mắt hơn. Tham khảo một số mẫu Dao thái thịt đang kinh doanh tại Điện máy XANH18.000₫ 36.000₫ 18.000₫ 18.000₫ 88.000₫ 100.000₫ 8.000₫ 26.000₫ 56.000₫ 24.000₫ 28.000₫ 70.000₫ 119.000₫ 112.000₫ 182.000₫ 38.000₫ Dùng sai loại thớtNhiều người nghĩ rằng, thái thịt hay chặt thịt thì sử dụng loại thớt nào cũng sẽ có tác dụng như nhau. Nhưng không phải như vậy, khi thái thịt thì bạn có thể sử dụng thớt mỏng, nhưng nếu khi chặt thịt bạn sử dụng thớt mỏng thì sẽ rất khó khăn. Một cái thớt nặng và to hơn sẽ giúp bạn trong công đoạn chặt thịt dễ dàng hơn, tránh tình trạng chặt 2-3 lần dẫn đến miếng thịt bị nát. Bạn nên có 3 cái thớt cho các mục đích khác nhau trong nhà bếp. Một cái dùng để thái đồ sống, một cho đồ chín và một để thái rau quả. Tham khảo một số loại Thớt đang kinh doanh tại Điện máy XANH:52.000₫ 136.000₫ 76.000₫ 44.000₫ 56.000₫ 48.000₫ 56.000₫ 34.000₫ 52.000₫ 126.000₫ 84.000₫ 77.000₫ 62.000₫ 70.000₫ 84.000₫ Thớt thái gỗ tròn 37 cm Trường Sơn T370 160.000₫ Xem thêm sản phẩm ThớtXem thêm:
Trên đây là toàn bộ cách thái thịt lợn, bò, gà, vịt đúng thớ, mềm mỏng đẹp chuẩn. Qua bài viết này, Điện máy XANH mong rằng bạn có thể áp dụng các mẹo nhỏ này để có thể nấu cho gia đình những món ăn thật ngon. Nếu có thắc mắc bạn hãy để lại bình luận bên dưới nhé! Biên tập bởi Tôn Thất Phi Long • Đăng 27/07/2021 ╳ Bạn có làm được hướng dẫn này không? Cám ơn bạn đã phản hồi Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì Gửi
Món ngon liên quan
|
