Cách làm bánh bao chiên sữa

Ngoài bánh bao hấp thì bánh bao chiên cũng nhận được rất nhiều sự yêu quý từ mọi người. Sự đậm đà của phần nhân bên trong, kết hợp cùng sự giòn rụm của phần vỏ bên ngoài càng làm tăng hương vị cho món ăn này. Theo chân VinID tìm hiểu ngay 3 cách làm bánh bao chiên tại nhà ngon chuẩn vị nhé!

• 1. Cách làm bánh bao chiên nhân mặn
  • 1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • 1.2. Các bước thực hiện
  • 1.3. Trình bày và thành phẩm
• 2. Cách làm bánh bao nhân ngọt
  • 2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • 2.2. Các bước thực hiện
  • 2.3. Trình bày và thành phẩm
• 3. Cách làm bánh bao sữa chiên
  • 3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • 3.2. Các bước thực hiện
  • 3.3. Trình bày và thành phẩm

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột bánh bao: nửa ký
• Thịt heo bằm: 300 gram
• Sữa tươi không đường: ½ gói 
• Miến khô: 20 gram
• Lạp xưởng: 1 cây
• Nấm mèo: 2 cái
• Nấm hương: 2 cái
• Trứng cút: 15 quả
• Hành lá: nửa cây
• Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
• Men nở: 2.5 gram
• Dầu hào: 2 thìa cà phê
• Nước tương: 1 thìa cà phê
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt,…

Nguyên liệu chế biến món bánh bao chiên nhân mặn

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Miến khô ngâm với nước cho mềm trong một chén nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn.
• Nấm mèo và nấm hương ngâm với nước trong một chén nhỏ cho nở rồi thái nhỏ.
• Lạp xưởng cho vào nồi luộc, sau khi chín thì thái lát mỏng.
• Trứng cút cho vào nồi luộc, chín thì lột sạch vỏ, rửa lại với nước, để vào một tô riêng.

Bước 2: Ngâm bột

• Cho bột vào thau, thêm vào men nở và sữa tươi không đường, trộn đều tay.
• Dùng tay nhồi bột đến khi không còn cảm giác dính tay nữa thì cho thêm một chút dầu ăn (tầm một thìa cà phê). Tiếp tục nhồi thêm 10 phút.
• Đậy kín thau bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong 20 phút.

Bước 3: Chế biến phần nhân mặn

• Cho các nguyên liệu: thịt heo bằm, nấm mèo, nấm hương, miến, hành lá, hành tím băm nhuyễn vào một cái thau. 
• Nêm vào: 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê tiêu và trộn đều. Trộn thật kỹ để các gia vị được áo đều và thấm gia vị tốt hơn.

Bước 4: Gói bánh bao 

• Bột sau khi đã được nở gấp đôi, bạn đem bột ra làm xẹp lại. Dùng một cán tròn tầm 2cm để cán mỏng phần bột.
• Múc một lượng nhân vừa đủ, cho vào chính giữa phần bột được cán, gói lại cẩn thận.

Lưu ý: Không nên cho quá nhiều nhân, bởi như thế khi gói sẽ khó khăn hơn và bánh có nguy cơ bị vỡ cao. 

Bước 5: Chiên bánh bao mặn

• Bắc nồi lên bếp, cho ngập dầu ăn, quan sát thấy dầu sôi già thì hạ nhỏ lửa để bánh bao chín từ trong ra ngoài.
• Thả nhẹ nhàng các viên bánh bao vào chiên. 
• Quan sát thấy mặt bánh đã vàng hơi ngả nâu thì lật lại để chiên tiếp mặt còn lại là được.

1.3. Trình bày và thành phẩm

• Chuẩn bị một chiếc dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Khi bánh bao chín, vớt ra để vào dĩa có lót giấy để hút bớt dầu.
• Chuẩn bị một chiếc dĩa khác được lót rau xanh tươi mát. Xếp bánh bao chiên mặn lên một cách ngay ngắn là hoàn tất giai đoạn trình bày.

Cách trình bày đẹp mắt được pha giữa màu xanh tươi của rau và màu vàng của bánh bao

Những viên bánh bao chiên mặn vàng ươm, hấp dẫn có vị đậm đà. Phần vỏ giòn ăn vui miệng là một điểm cộng cực lớn cho món ăn này. Bánh bao chiên mặn nên được thưởng thức lúc còn nóng để đảm độ ngon. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị, bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà trong lúc ăn.

2. Cách làm bánh bao nhân ngọt

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì: nửa ký
• Bột nở: 5 gram
• Bơ chảy: 100 gram
• Đậu xanh: 200 gram
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt,…

Nguyên liệu chế biến bánh bao chiên nhân ngọt

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm qua đêm đậu xanh trong nước để lớp vỏ đậu được bong ra.
• Mang đậu xanh rửa sạch lại với nước và hấp chín trên xửng.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Chuẩn bị một thau lớn, thêm vào đó nửa ký bột mì, 5 gram bột nở và 100 gram bơ chảy. Cho nước vào nhẹ nhàng và trộn đều tay.
• Dùng tay nhào nặn bột thật kỹ cho đến khi thu được phần bột đạt độ dẻo mịn nhất định. Nếu hỗn hợp bột còn dính tay thì cho thêm một xíu bột khô vào và tiếp tục nhào.
• Hỗn hợp bột đã được như mong muốn thì đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 3: Chế biến phần nhân ngọt 

• Dùng muỗng nghiền nát đậu xanh. Phải nghiền thật nhuyễn và mịn để khi thưởng thức sẽ ngon hơn.
• Nêm thêm chút đường trắng và tiếp tục trộn đều tay.
• Hoàn thành công đoạn trộn, dùng tay vo tròn đậu xanh thành những viên nhỏ vừa miệng ăn.

Bước 4: Chiên bánh bao 

• Mang thau bột đã ủ 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh ra, nhồi thêm một chút để bột đạt được độ dẻo mịn tốt nhất.
• Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, dùng một cán tròn tầm 2cm để cán mỏng các phần bột đã được chia.
• Cho những viên nhân đậu xanh vào trọng tâm của bánh, gói lại kỹ càng. Không nên cho quá nhiều nhân, bởi như thế khi gói sẽ khó khăn hơn và bánh bị lòi phần nhân ra ngoài, trông không được ngon mắt.
• Bắc nồi lên bếp, cho ngập dầu ăn, quan sát thấy dầu sôi già thì hạ nhỏ lửa để bánh bao chín từ trong ra ngoài.
• Thả nhẹ nhàng các viên bánh bao nhân ngọt vào. 
• Quan sát thấy mặt bánh đã vàng hơi ngả nâu thì lật lại để chiên tiếp mặt còn lại là được. 

2.3. Trình bày và thành phẩm

• Chuẩn bị một chiếc dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Khi bánh bao chín, vớt ra để vào dĩa có lót giấy để hút bớt dầu.
• Xếp những viên bánh bao lên dĩa, có thể rắc thêm xíu đường trắng bên lên để trang trí. Nếu bạn không thích ăn quá ngọt có thể bỏ qua.

Những viên bánh bao chiên nhân ngọt được phủ thêm 1 lớp đường cắn vào giòn tan, ngọt lịm

Bánh bao nhân ngọt là sự kết hợp hài hoà giữa vị béo ngậy, giòn giòn của lớp vỏ bánh và vị ngọt bùi của lớp nhân bên trong. Đây ắt hẳn là món ăn vặt tuyệt vời cho những buổi chiều mát mẻ của gia đình bạn đấy. Bên cạnh đó, bạn có thể nhâm nhi loại bánh này cùng một ít trà nóng để làm giảm độ ngấy.

3. Cách làm bánh bao sữa chiên

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì đa dụng: 200 gram
• Men nở: 1 thìa cà phê
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Sữa đặc
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt,…

Nguyên liệu chế biến bánh bao chiên sữa

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế phần bột

• Chuẩn bị một cái thau lớn, thêm vào 200 gram bột mì đa dụng. Tạo 3 lỗ trên bề mặt bột, sau đó thêm lần lượt: 15 gram đường, 1 thìa cà phê men nở, 2 thìa cà phê muối vào từng lỗ.
• Trộn kỹ và đều tay. Cho thêm sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đến khi bột có sự kết dính thì cho vào một thìa cà phê dầu ăn.
• Dùng tay nhào nặn khối bột trong 10 phút.
• Sau 10 phút, lúc này bột đã trở thành một khối bột mịn, dẻo và đặc biệt không còn dính ra tay nữa.
• Đậy kín hỗn hợp bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong 1 tiếng 30 phút.

Bước 2: Cán bột và tạo hình

• Đem bột đã ủ ra, lúc này phần bột đã được nở ra gấp đôi. Dùng một cán tròn tầm 2cm, cán mỏng bột thành hình chữ nhật.
• Trải đều một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt miếng bột. Cuộn bột theo chiều ngang để tạo thành một khối bột thẳng dài. 
• Dùng hai ngón tay bóp hai phần rìa bên ngoài sao cho có sự kết dính chặt chẽ và không còn tình trạng bong ra.
• Lấy dao chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau, để ra một khay riêng. 
• Tiếp tục ủ trong 30 phút ở nhiệt độ bên ngoài.
• Sau 30 phút, cho vào ngăn đông tủ lạnh để yên trong 15 phút.

Bước 3: Chiên bánh bao

• Bắc nồi lên bếp, cho ngập dầu ăn. Dầu sôi già thì hạ nhỏ lửa để bánh bao chín từ trong ra ngoài.
• Thả nhẹ nhàng các cuộn bánh bao vào.
• Đảo đều đến khi bánh vàng đều hai mặt thì vớt ra là hoàn thành công đoạn chiên.

3.3. Trình bày và thành phẩm

• Chuẩn bị một chiếc dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Khi bánh bao chín, vớt ra để vào dĩa có lót giấy để hút bớt dầu.
• Xiên các cuộn bánh bao vào que. Xếp ra dĩa các que bánh bao sữa thơm ngon, óng ánh.
• Rót sữa đặc vào một chén nhỏ để ăn cùng hoặc rưới thẳng lên bề mặt bánh là hoàn thành phần trình bày nhanh chóng nhưng vẫn đẹp mắt.

Những xiên bánh bao sữa được trình bày hấp dẫn đang đợi bạn thưởng thức

Bánh bao sữa chiên có màu vàng ươm bắt mắt. Cắn vào một miếng cảm nhận ngay được sự giòn của phần vỏ ngoài, phần ruột mềm xốp thơm phức mùi sữa tươi không lẫn vào đâu được. Ăn ngay lúc nóng sẽ càng ngon hơn rất nhiều. Chắc chắn đây sẽ là một bữa sáng hoặc bữa xế đầy ngọt ngào, thơm ngon cho cả nhà.

Như vậy, VinID đã cùng bạn tìm hiểu 3 cách làm bánh bao chiên đơn giản, hương vị khó cưỡng. Hãy mua nguyên liệu chất lượng tại các cửa hàng VinMart hoặc ứng dụng VinID. Chúc bạn sẽ thành công để đổi vị cho những bữa sáng hoặc bữa xế chiều cho gia đình nhé!