Cách đánh bông lòng trắng trứng bằng tay cực nhanh đơn giản
14627 lượt xem
Công thức 1 :
BÁNH BÔNG LAN không dùng máy đánh trứng 🍰🍰🍰
Công Thức Cách làm BÁNH BÔNG LAN không dùng máy đánh trứng
Sau bài viết lần trước về con dao rạch bánh mì được mọi người quan tâm, đặc biệt là các bạn làm ngành y đều gọi là “dao mổ” 😅, thì lần này sẽ tiếp tục là trải nghiệm của mình với 1 dụng cụ vô cùng quen thuộc – Phới lồng đánh trứng.
Bình thường khi tìm hiểu về món bánh bông lan, chắc hẳn mọi người đều đọc được những tips như: Dụng cụ phải sạch, lòng trắng không được dính lòng đỏ, cho giấm/ chanh, … nhưng hầu như mình không thấy ở đâu nói về chính thứ dùng để đánh trứng. Với tinh thần hăng hái quyết tâm làm thành công bánh bông lan đánh tay, mình cũng đã order vài chiếc phới lồng đánh trứng về để làm, và sau bao lần toát mồ hôi, cổ tay rã rời, mình mới nhận ra rằng, dụng cụ dùng để đánh trứng cũng là một yếu tố vô cùng quan trọng, ảnh hưởng rất lớn đến thời gian và sức lực chúng ta bỏ ra. Thay vì mất 20 – 25 phút mòn mỏi, vật vã, thì nếu chọn được 1 dụng cụ vừa tay, nhẹ nhàng mà vẫn đủ lực thì chỉ cần khoảng 10 phút là trứng đã bông, thanh xuân vẫn còn nguyên nhé ☺️
Còn sau đây là công thức bánh bông lan cơ bản mà sau bao ngày hì hục đánh tay mình đã trải nghiệm thành công 😃
👉 NGUYÊN LIỆU:
– 03 Quả trứng gà
– 75g Bột mì số 8 [Hoặc 37,5g Bột mì đa dụng + 37,5g Bột bắp], Mình cũng đã thử với bột trộn sẵn dành cho bánh bông lan nhưng thành phẩm ra nhiều lỗ khí, bị rỗ hơn so với công thức này.
– 30g Sữa tươi không đường
– 30g Dầu ăn
– 1-2g Muối
– 60g Đường
– 5-6 Giọt tinh dầu vani
– 5-6 Giọt nước cốt chanh
👉 CÁCH LÀM:
– Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng. Đánh lòng đỏ trứng với muối và vani [Mình thấy các công thức cơ bản đều trộn bột ở giai đoạn này, nhưng mình đánh tay ít nhất 10 phút mà để bột đã trộn 1 lúc như vậy thì cảm giác chất lượng bột không còn ok như ban đầu]
– Cho chanh vào lòng trắng trứng, và bắt đầu luyện tay 😅 đánh tay lòng trắng, khi nổi bọt lên khắp bề mặt thì cho đường, 60g đường chia làm 3 lần, mỗi lần cho đường cách nhau khoảng 1-2 phút, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng có chóp.
– Trộn phần lòng đỏ vào tô lòng trắng, sau đó rây bột vào tô, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều, cho bột hòa lẫn với hỗn hợp.
– Trộn hỗn hợp Sữa và dầu ăn, sau đó lấy khoảng 1/3 phần bột bên trên đảo đều cùng sữa và dầu ăn, sau khi đã mịn, đổ hỗn hợp vào tô bột đã trộn, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều đến khi tất cả hòa lẫn vào nhau.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng 1 que nhỏ di chuyển theo đường xoắn ốc để loại bỏ các bọt khí, sau đó thả khuôn từ trên cao khoảng 40cm xuống mặt phẳng 1 vài lần để hết các bọt khí trong bánh.
* Nướng bánh [mình dùng nồi chiên không dầu]:
– Làm nóng nồi trước ở 180 độ trong 10 phút
– Bọc giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 30 phút
– Bỏ giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 130 độ trong 25 phút
– Để bánh 3 phút trong nồi rồi mới lấy ra
– Thả bánh từ trên xuống vài lần nữa, sau đó từ từ gỡ bánh ra khỏi khuôn.
👉 Video chi tiết:
Hi vọng bài viết có ích với team không dùng máy đánh trứng. Chúc mọi người có nhiều món ăn ngon nhé!
Mách Bạn Mẹo Đánh Bông Lòng Trắng Trứng Bằng Tay Hiệu Quả
bởi Xu XuThu, 04 May 2017 16:11:00 GMT
Đánh bông lòng trắng trứng là một bước quan trọng trong quá trình làm của nhiều loại bánh. Các mẹ cứ có quan điểm chỉ có máy đánh trứng mới có thể làm cho trứng bông trắng, nhìn dẻo và mịn. Vậy sử dụng tay đánh trứng thì sao nào, các mẹ áp dụng cách làm dưới đây sẽ biết ngay kết quả thôi nhé!
Đánh bông lòng trắng trứng là một bước quan trọng trong quá trình làm của nhiều loại bánh. Các mẹ cứ có quan điểm chỉ có máy đánh trứng mới có thể làmcho trứng bông trắng, nhìn dẻo và mịn.
Vậy sử dụng tay đánh trứng thì sao nào, các mẹ áp dụng cách làm dưới đây sẽ biết ngay kết quả thôi nhé!