Cách làm bánh waffle lá dứa
Mỗi lần ghé chợ hay đi ngang qua một cửa tiệm mà có bán bánh kẹp lá dứa nóng hổi, ai cũng sẽ phải dừng lại xem loại bánh gì mà có mùi thơm thế! Đó là mùi của lá dứa, nước dừa, vani, đường, bột, trứng đem nướng lên, thơm lừng từ đầu đường đến cuối phố! Khó ai có thể cầm lòng nếu không mua ngay một chiếc bánh vừa nướng xong để thưởng thức.... Cầm chiếc bánh thơm ngát, ấm áp trong tay, bên ngoài màu vàng nhạt, bên trong xanh nhẹ màu lá dứa thật đẹp... cứ
tưởng như mình đang ở Việt Nam, có bà cụ già ngồi bán bánh kẹp đầu ngõ!
Thông thường, cách làm bánh kẹp bên Việt Nam là nướng bằng khuôn gang đặt trên lò than nóng. Bánh kẹp nơi đây “mượn đỡ” chiếc khuôn “Waffle Maker” chạy bằng điện, nướng bánh tự động. Loại khuôn có hai miếng gập vào nhau này, hầu hết các gia đình người Mỹ đều có sẵn để làm bánh waffle ăn sáng. Bình thường giá bán chiếc khuôn waffle maker không đắt (dưới 50 Mỹ kim), nhưng sắp tới ngày Black Friday sẽ
có nhiều tiệm “đại hạ giá” cho những ai muốn mua với giá thật rẻ. Vật liệu gồm có: - 2 cup bột Enriched bleached flour Cách làm:
Bánh kẹp lá dứa 2. Cho vani, mùi lá dứa vào trộn đều rồi tráng bột lên khuôn bánh kẹp hay khuôn bánh waffle nướng vàng. Bánh nướng bằng khuôn định hình, làm theo phương pháp thủ công (đổ bằng tay) từng cái một. Khuôn bánh làm bằng đồng thau, hình tròn, đường kính khoảng 18cm có cán dài. Khuôn có hai phần, đế khuôn có khắc chìm hoa văn hình cánh hoa với những họa tiết chìm hình thoi và phần nắp khuôn, nắp và đế khuôn dính nhau bằng một bản lề nhỏ. Có lẽ đây là dụng cụ mà bạn sẽ khó tìm thấy ở nứơc ngoài. Ở Sài Gòn, khuôn bánh kẹp tàn ong có bán tại chợ Bình Tây - Q.6. Món bánh này phần bột rất giản dị nhưng thao tác nướng cần có ít nhiều kinh nghiệm. VẬT LIỆU - 1 trứng gà. - 50gr bột mì loại 8 hay 11 phần trăm nước đều được. - 10gr bột năng hoặc bột bắp. - 30gr đường. - 2gr bột vani. - 100 – 120gr nước. - Khuôn nướng, bếp than hoặc bếp gas. Dầu ăn, cọ sạch để quét dầu. Kẹp gắp mỏng. Vá nhỏ vừa đủ múc bột. THỰC HÀNH (IMG:http://nguoivienxu.vietnamnet.vn/dataimages/normal/images251499_BANH-KEP-TAN-ONG.jpg) 1. Đánh tan trứng với đường. Khuấy tan thật đều bột mì, bột năng vào hỗn hợp trứng đường. Cho vào chỉ 100gr nước + vani, khuấy đều tất cả, lược qua rây, để khoảng 15 phút cho bột nở. 2. Làm nóng khuôn: Cọ rửa sạch khuôn, hơ nóng khuôn lên bếp cho ráo, lấy khuôn xuống, quét dầu đều vào đáy khuôn và nắp trong của khuôn, gấp khuôn lại, hơ nóng và trở đều hai mặt đế khuôn , nắp… cho khuôn nóng thật đều. 3. Đổ bánh: Lưu ý phần nắp khuôn sẽ cũng ép vào phần bột cho nên phải bảo đảm sau khi đổ, bánh phải lóc ra khỏi phần đế cũng như phần nắp. Phải đổ thử để canh độ nóng của bếp và khuôn. Cho khuôn lên bếp, mở nắp, khuấy đều bột, múc bột tưới vào đế khuôn, vừa đủ cho bột ngập đều phần đế khuôn nhưng không đầy tràn mép khuôn, nếu không khi đóng nắp lại, bột sẽ trào ra khỏi khuôn ít nhiều. Tùy độ nóng của lửa, bánh sẽ chín vàng trong khoảng 4 - 5 phút / cái. Khi bánh chín, nếu không bị sít khuôn, bánh sẽ lóc ra khỏi khuôn dễ dàng và bánh chín sẽ ở dạng dẻo ướt. - Khi đóng nắp lại, thấy bột trào ra mép khuôn, để qua 1 phút cho bột khô lại, dùng dao bén cắt cho sạch. - Nếu bánh không lóc ra dễ dàng là khuôn bị sít và thiếu dầu, làm sạch khuôn lại cho kỹ và hơ nóng để láng lại dầu cho thật đều cả hai phần đế và nắp khuôn. - Sau khi đổ thử nếu thấy bánh quá mềm thì thêm vào chút ít từ 5 - 7gr bột mì + 1 trứng, rồi khuấy đều lại; nếu bánh cứng thêm vào khoảng 10 – 20gr nước. - Bánh nướng xong phải có màu vàng nâu đẹp mà không khô. - Sau khi đổ mỗi cái bánh phải xếp khuôn lại, lật khuôn, hơ nóng lại phần nắp, rồi mới đặt lại, láng lại dầu đều vào trong khuôn rồi mới đổ tiếp. Chúc Truc Phuong và quý bạn đọc Người Viễn Xứ thực hành thành công món bánh kẹp tàn ong này! CẨM TUYẾT (Chuyên viên gia chánh) ======== Khuôn bánh hai mặt phẳng hay một mặt có hình hoa văn , hoa lá cỏ gì cũng được , cái quan trọng là làm riết quen tay bánh sẽ ngon , canh được độ nóng để bánh không bị cháy hoặc trắng nhách :nau: khi cuốn bánh coi chừng cuốn nhằm bề trái của bánh là nhìn hổng có đẹp. Bí quyết làm đẹp da và móng tay mùa hanh khô Bí quyết làm đẹp của Midu để bạn lúc nào cũng xinh tươi, rạng rỡ Tác dụng của cây mật gấu đối với sức khỏe con người Tác dụng của cây mật nhân "thần dược" cho sức khỏe Cây chó đẻ có tác dụng chữa bệnh gì? Cách trồng cây anh thảo nhiều màu, tô điểm cho căn nhà thêm rực rỡ Cây trúc trong phong thủy có ý nghĩa như thế nào? Trồng cây thủy sinh trong hồ cá thế nào cho đẹp, hợp phong thủy Cách nấu giả cầy ngon giúp những ngày se lạnh thêm hấp dẫn Cách thắt bím tóc mái khiến style chuẩn không cần chỉnh Cách trồng hoa hướng dương cho hoa đẹp Cách làm mặt nạ cho da nhờn lúc nào cũng khô thoáng, sạch sẽ Cách làm mặt nạ sữa tươi để da mềm mịn như da em bé Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm Cách nấu mì vịt tiềm ngon, bổ dưỡng Cách làm dưa mắm món ngon giúp bữa ăn đỡ ngán Cách làm thạch xoài thơm ngon trong nháy mắt Cách làm thạch rau câu hoa quả bắt mắt chiêu đãi cả nhà (ST). |