Cách nấu canh ruốc
|
9 - 4 - 2020 Nói đến Hạ Long là nói đến một thành phố biển xinh đẹp nằm bên bờ kỳ quan thiên nhiên thế giới với vô vàn những loại hải sản hết sức tươi ngon. Những loài hải sản như tôm, cá, mực, sá sùng, tu hài… dường như đã trở nên quá quen thuộc với mỗi người dân và du khách, nhưng còn “Ruốc chân dài” thì sao? Nghe cái tên có vẻ khá lạ lùng phải không các bạn, vậy hôm nay chúng ta hãy cùng nhau đi tìm hiểu thử về loại sinh vật này nhé! Ruốc thực chất là một loài thuộc họ bạch tuộc, tuy nhiên kích thước của chúng lại nhỏ hơn rất nhiều, trung bình chỉ to hơn ngón chân cái một chút. Con ruốc thường đào lỗ sống dưới bùn nơi bãi vẹt bãi sú, chỉ sống quanh quẩn nơi miệng lỗ nên chúng được gọi là ruốc lỗ. Tuy là có một thân hình khá mi nhon nhưng ruốc lại sở hữu “đôi chân” dài miên man, các xúc tu của chúng có thể dài đến tận 20cm. Chính vì thế mà ruốc bỗng chốc trở thành “hoa hậu” trong làng sinh vật biển nhờ cái tên hết sức đáng yêu mà người dân địa phương đặt cho: “Ruốc chân dài”.
 Ruốc là một loài thuộc họ bạch tuộc, thường sống trong các lỗ dưới bãi bùn, bãi cát ven biển Mùa ruốc lỗ thường là từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, khi đó ruốc trắng và thịt sẽ rất ngon. Nhưng ngon nhất vẫn là vào tầm tháng 9, tháng 10 vì đó là thời điểm ruốc đẻ trứng, ruốc sẽ rất béo và có nhiều trứng, thứ mà người dân địa phương vẫn hay còn gọi là cơm xôi, khi ăn sẽ vô cùng ngậy và thơm. Thêm vào đó, nước biển Quảng Ninh có độ mặn vừa phải nên ruốc ở đây ăn cũng ngon hơn hẳn so với những nơi khác. Ruốc tươi có màu xanh ánh xám, thân nhiều nhớt, các xúc tu đều nhau, cử động linh hoạt, bám chặt vào thành chậu. Khi chín, chúng sẽ chuyển sang màu hồng bắt mắt, còn những xúc tu sẽ xoăn lại khiến chúng giống như một bông hoa mới nở. Ruốc có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như ruốc luộc, ruốc hấp, ruốc nướng, ruốc xào cần tỏi, ruốc nhúng dấm… nhưng có lẽ ngon nhất phải kể đến món ruốc nấu chua hoặc ruốc hấp lá ổi. Muốn chế biến được món ruốc nấu chua ngon thì trước hết bạn cần phải chọn mua được những con ruốc còn tươi nguyên, chọn được ruốc mâm xôi thì càng tốt. Vì sống dưới bùn, lại có nhiều dớt nên việc sơ chế ruốc cũng hết sức quan trọng. Cách tốt nhất là bạn nên sử dụng muối biển chà xát nhẹ nhàng vào mình con ruốc, muối biển sẽ giúp loại bỏ được hết nhờn đồng thời làm tăng độ giòn cho ruốc, giúp món ăn ngon hơn. Các gia vị để nấu món ruốc chua cay bao gồm lá ổi, sả, ớt, me, mì chính, muối. Trước hết ta đun sôi một nồi nước, có một lưu ý nho nhỏ là khi nấu ruốc ta nên sử dụng lượng nước nhiều hơn so với các loại hải sản khác vì ruốc phải chìm hoàn toàn trong nước thì màu của chúng mới lên đều và đẹp được. Sau khi nước sôi ta sẽ lần lượt cho gia vị và các loại lá vào để tạo nên một nồi nước dùng đậm đà có đủ vị và hương. Đợi nước sôi lại, ta nhẹ nhàng thả ruốc vào và chỉ sau một vài phút là ruốc đã chín.
Món ruốc nấu chua được rất nhiều thực khách ưa thích Món ruốc nấu chua nhất định sẽ đánh gục bạn ngay từ những giây phút đầu tiên. Ôi, mùi thơm bốc lên mới quyến rũ làm sao! Ta sẽ ngửi thấy một chút vị mặn mòi của biển cả, một chút thơm nồng của sả, một chút hăng của ớt và không thể không nhận ra cái vị chan chát của lá ổi. Những con ruốc đều nhau, mang một màu hồng bắt mắt, các xúc tu của chúng xoăn lại như những bông hoa khiến ta chỉ cần nhìn thôi là đã thấy ngon rồi. Và còn chần chừ gì nữa mà không thưởng thức món ăn ngay thôi. Múc thử một thìa nước canh và cảm nhận nào. Nước dùng hết sức đậm đà, nó có đủ vị chua cay mặn ngọt, cùng với đó là mùi thơm ngào ngạt của sả và lá ổi, một chút cay cay của ớt, mọi vị giác của bạn sẽ như bừng tỉnh chỉ với một thìa nước dùng ấy. Ruốc được nấu chín tới nên vẫn giữ được độ giòn, ngọt mà lại không hề bị dai, cực kỳ hợp với nước dùng chua cay. Ruốc nấu chua ngon nhất là khi ăn kèm với mắm tôm chanh ớt đánh sủi bọt, mắm tôm sẽ như một điểm nhấn khiến món ăn này càng trở nên hoàn hảo hơn. Nếu như bạn không ăn được mắm tôm thì bạn cũng có thể lựa chọn nước mắm gừng để thay thế, nó cũng khá hợp với món ăn này. Sau một ngày làm việc, rủ thêm một vài người bạn nhâm nhi món ruốc nấu chua cộng với một vài cốc bia hơi Hạ Long thì còn gì tuyệt vời hơn.
Mai Hương - Trung tâm TTXTDLQN Hotline: 1900 966 990; ZALO, VIBER (+84)855628862
Ruốc là loại sinh vật nhỏ bé, giống như hạt cát, có màu nâu sậm và mùi tanh của tôm, cá. Đây là món ăn đặc sản của quê hương Đông Triều. Đang xem: Cách nấu ruốc Nghe tên con ruốc thật lạ nhưng với người dân Đông Triều thì rất đỗi thân quen. Nhắc tới ruốc nhiều người dân vùng biển sẽ nhầm tưởng là giống ruốc biển đặc sản (thuộc họ bạch tuộc) món ăn mà nhiều thực khách ưa thích. Thế nhưng đây là sinh vật nhỏ bé hơn nhiều, là loài động vật giáp xác sống ở vùng nước ngọt hay nước lợ. Còn nhớ dịp cuối năm về Đông Triều, tôi được người bạn thân giới thiệu về món ăn này với lời mời rất hấp dẫn: “Tuy nhỏ nhưng có võ”. Đây là món ăn độc đáo, ăn một lần sẽ nhớ mãi. Lời giới thiệu khiến chúng tôi vô cùng tò mò.
Những người có kinh nghiệm săn ruốc cho biết: Ruốc cũng giống như rươi, thường có vào mùa đông (thường là từ tháng 10 âm lịch năm trước đến hết tháng Giêng), nhưng năm nay do thời tiết thay đổi, rét kéo dài nên đến thời điểm này, thỉnh thoảng người dân vẫn mua được ruốc tươi ở chợ. Xem thêm: Cách Nấu Chè Hạt Sen Nhãn Nhục Táo Đỏ, Chè Hạt Sen Nhãn Nhục Táo Đỏ Con ruốc có màu nâu đỏ là ruốc ngon nhất; ruốc màu nâu sậm là ruốc già, còn màu nâu hồng nhạt là ruốc non. Ruốc già và ruốc non kém chất lượng hơn. Thời gian con ruốc xuất hiện là lúc nước sông rất trong. Con ruốc được bắt bằng cách đóng những cọc tre, gỗ vào chỗ nước xa bờ rồi đơm đáy. Đáy là cái túi được làm bằng loại vải mỏng, bền và dễ thoát nước. Hai mép đáy có dây buộc vào cọc đóng sẵn ở sông. Con ruốc theo dòng nước trôi vào đáy. Ruốc được chế biến thành nhiều món ăn. Người dân Đông Triều thường hay nấu ruốc sốt với cà chua, ăn kèm với rau sống. Nguyên liệu để nấu món ăn này gồm: Ruốc đã rửa sạch, cà chua, khế chua, gừng, hành tím, ớt và rau răm. Cách chế biến tương đối đơn giản: Cà chua, khế chua (bỏ hạt) thái hạt lựu nhỏ; gừng, hành tím, ớt, rau răm thái nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ rau răm) này với ruốc, cho thêm 2 thìa canh dầu ăn và nêm thêm gia vị. Đun nhỏ lửa đến khi cà chua và khế chín nhừ, thời gian khoảng 20 phút. Trước khi tắt bếp, nếm lại gia vị cho vừa miệng và rắc rau răm. Món ăn này vô cùng thơm ngon ngay từ khi nấu đến khi thưởng thức. Xem thêm: Liệt Kê 33 Địa Chỉ Bán Cháo Dinh Dưỡng Quận 10, Quán Cháo Dinh Dưỡng Bé Bi
Ruốc sốt cà chua có đầy đủ vị chua, cay dịu ngọt và dậy mùi thơm của con ruốc, của gừng, rau răm; có thể dùng làm nước chấm ăn kèm với rau xà lách hoặc ăn cùng với cơm nóng đều rất ngon!
Bài viết RUỐC NẤU CHUA – MÓN ĂN ĐẶC SẢN KHI ĐẾN VÙNG BIỂN QUẢNG NINH HẠ LONG thuộc chủ đề về Vào Bếp đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng MoKi.vn tìm hiểu RUỐC NẤU CHUA – MÓN ĂN ĐẶC SẢN KHI ĐẾN VÙNG BIỂN QUẢNG NINH HẠ LONG trong bài viết hôm nay nha ! Các bạn đang xem nội dung: “RUỐC NẤU CHUA – MÓN ĂN ĐẶC SẢN KHI ĐẾN VÙNG BIỂN QUẢNG NINH HẠ LONG” Có thể có rất nhiều bạn thấc mắc về tên gọi của nguyên liệu chính trong món ăn này, Ruốc là một loài thuộc họ nhà Bạch tuộc nên nhiều người sẽ nhầm lẫn hai loại này với nhau. Tuy nhiên Ruốc có kích thước nhỏ hơn rất nhiều so với Bạch tuộc, trung bình chỉ to hơn ngón chân cái một chút. Thịt Ruốc sẽ săn chắc và có vị ngọt khác lạ hơn so với Bạch tuộc. Ruốc thường đào lỗ sống dưới bùn với lượng nước thải lớn và dòng chảy mạnh, chúng thường sinh sống quanh quẩn miệng lỗ nên còn có tên gọi khác là ruốc lỗ. Mặc dù Ruốc mang thân hình rất nhỏ nhưng chân ruốc hoàn toàn có thể dài lên tới 20 cm, chúng có thói quen vận động và di chuyển theo chiều dọc ngày và đêm, chìm vào ban ngày và hoạt động giải trí trên mặt nước vào đêm hôm. Với độ dài của chân Ruốc còn được người dân làng chài đặt tên là Ruốc chân dài. Mọi Người Cũng Xem Đậm đà, thơm ngon với món bò kho sả ớt chuẩn vị Như tất cả chúng ta được biết món ăn hải sản thường có mùi tanh đặc trưng nên để giảm bớt mùi tanh món ăn hải sản cũng như khiến món ăn được ngon hơn tất cả chúng ta nên nấu cùng gia vị chua và cay sẽ rất hợp. Để biết chi tiết cụ thể cách chế biến món ruốc nấu chua như thế nào cho tương thích tất cả chúng ta cùng tìm hiểu thêm cách làm bên dưới nhé . Ruốc nấu chua cay
Nguyên liệu nấu ruốc chua cay Sơ chế nguyên liệu nấu ruốc chua cayRuốc mua về đem đi rửa sạch chà xát với muối hạt nguyên chất để bớt độ nhớt đồng thời làm tăng độ giòn cho ruốc đảm bảo thịt ruốc vẫn tươi ngon giữ lại đúng vị. Các gia vị: xả, gừng, ớt lọc bỏ phần hỏng và làm sạch vỏ sau đó đập dập băm nhuyễn Me, lá ổi đem rửa sạch với nước. Chanh cắt đôi chắt lấy nước Có thể bạn quan tâm:
Các bước thực hiện nấu ruốc chua cayĐun một nồi nước sôi lưu ý lượng nước trong nồi nên nhiều hơn bình thường để ruốc có thể được chìm ngập nước, chín đều hơn và màu được đẹp mắt hơn. Mọi Người Cũng Xem Cách làm món cá khô xào chua ngọt giản dị đưa cơm Sau khi nước sôi ta cho lần lượt các gia vị ớt, gừng, xả, me, lá ổi, chanh vào nồi sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo đợi cho nước sôi lại tất cả chúng ta sẽ thả Ruốc vào nồi thật nhẹ nhàng, sau khi bỏ ruốc vào nồi chỉ cần đun trong khoảng chừng 5 phút là hoàn toàn có thể tắt nhà bếp. Ruốc chua cay thơm ngon mê hoặc Múc ruốc ra bát sau đó trình diễn thích mắt và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi. Vị chua của me chanh hòa quyện vị thơm nồng của sả được phối hợp tinh xảo cùng vị ngọt và giòn của Ruốc mang đến cho bạn một món ăn rất mới lạ và mê hoặc. Sẽ ngon hơn khi tất cả chúng ta cùng nhân nhi rượu hoặc bia nhé. Ngoài ra : Ruốc hoàn toàn có thể được chế biến thành rất nhiều món : nướng, nhúng giấm, xào cần tỏi, hấp gừng … tuy nhiên mặc dầu có nấu theo cách nào thì Ruốc vẫn mang đến một món ăn rất thơm ngon, mang đạm mùi vị miền biển rất đặc trưng . Ruốc xào cần tỏiSau một ngày dài thao tác căng thẳng mệt mỏi hãy vào nhà bếp trổ tài món ruốc nấu chua cộng với việc nhâm nhi một vài cốc bia thì còn gì tuyệt vời hơn. Nếu bạn không có thời hạn tự tay vào nhà bếp chế biến bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng quán ăn hoặc quán ăn nhậu tầm trung nhé . Mọi Người Cũng Xem 3 cách kho vịt thơm ngon đậm đà đưa cơm ngày mưa Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê RUỐC NẤU CHUA – MÓN ĂN ĐẶC SẢN KHI ĐẾN VÙNG BIỂN QUẢNG NINH HẠ LONG hãy cho chúng mình biết nha, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình nâng cao hơn hơn trong các bài sau nha <3 Bài viết RUỐC NẤU CHUA – MÓN ĂN ĐẶC SẢN KHI ĐẾN VÙNG BIỂN QUẢNG NINH HẠ LONG! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết RUỐC NẤU CHUA – MÓN ĂN ĐẶC SẢN KHI ĐẾN VÙNG BIỂN QUẢNG NINH HẠ LONG Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết RUỐC NẤU CHUA – MÓN ĂN ĐẶC SẢN KHI ĐẾN VÙNG BIỂN QUẢNG NINH HẠ LONG rất hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nha!! Các từ khóa tìm kiếm cho bài viết #RUỐC NẤU CHUA #MÓN ĂN ĐẶC SẢN KHI ĐẾN VÙNG BIỂN QUẢNG NINH HẠ LONG Bạn khả năng xem thêm nội dung chi tiết về RUỐC NẤU CHUA – MÓN ĂN ĐẶC SẢN KHI ĐẾN VÙNG BIỂN QUẢNG NINH HẠ LONG từ web Wikipedia.◄
Source: https://moki.vn Cụm từ tìm kiếm: ruốc nấu chua cách nấu ruốc nấu chua cay cách nấu ruốc chua cay nấu ruốc chua cay canh ruốc nấu chua ruốc nấu chua cay cách luộc ruốc chua cay cách nấu canh ruốc ruốc chua ruốc hấp lá ổi |
