Cách phơi vải khô bằng nắng
Bài viết giới thiệu cho bạn cách làm vải thiều sấy khô tại nhà theo nhiều phương pháp khác nhau, mang đến những gợi ý tuyệt vời để bạn có thể học hỏi và sấy khô những trải vải tươi to, ngon, đảm bảo chất lượng ngay tại nhà của mình.Mùa vải thiều đang đến gần. Ở thời điểm này, bên cạnh việc thưởng thức những trái vải tươi chín mọng, ngọt lịm, người ta còn tìm cách sấy khô vải để bảo quản và sử dụng sau này. Show
Khác với vải tươi, sau khi sấy khô, phần thịt của quả vải sẽ bị co lại, phần vỏ ngoài cứng nhưng vẫn giữ lại được kích thước ban đầu Có 3 cách chính để làm vải sấy khô tại nhà là sấy bằng ánh sáng mặt trời, sấy bằng lò than và sấy bằng lò vi sóng. Với điều kiện của số đông các hộ gia đình tại Việt Nam, cách sấy vải bằng lò than thì tỏ ra không phù hợp. Trong phạm vi bài viết này, cửa hàng bà Mai sẽ giới thiệu cho bạn chi tiết cách sấy vải bằng ánh sáng mặt trời và lò vi sóng. Đây được chứng minh là những cách sấy vải hiệu quả, phù hợp với các hộ gia đình sấy vải với số lượng nhỏ để sử dụng Cách làm vải sấy khô, vải phơi khô tại nhà1. Chuẩn bị nguyên liệuLựa chọn quả vải thiều Bắc Giang, quả đều, vỏ mỏng, mọng nước, hạt nhỏ. Để tạo sự đồng đều về chất lượng thành phẩm, tốt nhất nên lựa chọn những quả vải chín tới, kích thước quả không quá to cũng không quả nhỏ. Loại bỏ những quả vải đã bị côn trùng cắn Lưu ý: Trung bình, cứ 10kg vải tươi sau khi sấy khô sẽ cho ra 4- 4.5kg vải khô thành phẩm. Tùy thuộc vào lượng vải sấy bạn mong muốn sở hữu để cân nhắc được lượng vải tươi cần thiết sử dụng Dụng cụ: kéo, chậu rửa, rổ đựng, lò sấy điện, lò vi sóng nếu có Lựa chọn trái vải thiều Bắc Giang để làm vải sấy khô 2. Sơ chế quả vải tươi
Vải tươi sau khi sơ chế còn được sử dụng để làm nước nhãn ngâm đường. Đây là loại nước có hàm lượng dinh dưỡng cao, thường được sử dụng để pha chế đồ uống, nấu chè, làm món tráng miệng,…, vô cùng tiện dụng. Bấm xem thêm bài viết này để tìm hiểu trình tự, cách làm vải ngâm đường tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng. 3. Cách làm vải sấy khôTH1: Cách làm vải khô phơi nắngĐây là cách làm vải sấy khô theo phương pháp thủ công. Theo đó, trái vải tươi sau khi sơ chế sẽ được dàn đều lên các bề mặt phẳng như mẹt, mâm,…,và đem ra phơi nắng trực tiếp. Sau khoảng 10 ngày phơi khô liên tục, vỏ quả khô, cùi vải bắt đầu co lại, chuyển sang màu nâu sẫm. Kiểm tra trái vải khô, nếu thấy các đặc điểm như trên thì để khoảng 1 tiếng cho trái vải nguội rồi bảo quản trong túi nilong kín để dùng dần. Hình ảnh vải phơi khô, cách làm vải phơi nắng thủ công tại nhà Lưu ý
TH2: Cách làm vải sấy bằng lò nướng, nồi chiên không dầu, lò nướngCùng với sự phát triển của khoa học, kỹ thuật, lò sấy, lò vi sóng ra đời như một giải pháp để tiết kiệm thời gian, công sức chế biến thực phẩm của con người. Theo đó, con người hoàn toàn có thể sử dụng các thiết bị này để sấy vải khô tại nhà. Ngoài cách làm vải sấy khô bằng ánh nắng mặt trời, nếu nhà có lò nướng, nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể sử dụng để làm vải sấy dẻo cho cả gia đình cùng thưởng thức. Các bước thực hiện: * Giai đoạn 1: Bắt đầu quá trình làm khô Bật lò sấy ở mức nhiệt 55 độ C và cho vải vào lò sấy. Ở nhiệt độ này, vỏ vải sẽ được làm khô từ từ và không bị nứt, độ ẩm có thể được kiểm soát ở 60%. Thời gian sấy vải ở giai đoạn này là 4h. * Giai đoạn 2: Sấy khô cơ bản. Khi vỏ vải đã được làm khô cơ bản, bạn có thể tăng lò sấy lên mức nhiệt ở mức 65 độ C và giữ độ ẩm ở mức 30%. Tiếp tục sấy khô vải khoảng 8 giờ Ở giai đoạn này, cứ khoảng 2h bạn lại lấy khay vải ra ngoài, đảo đều để vải khô đều, không bị cháy, đắng * Giai đoạn 3: Giai đoạn làm mát: Vải sau khi lấy ra khỏi lò để nguyên trên khay, làm mát khoảng 5-6h. Việc này sẽ giúp hơi ẩm bên trong cùi vải thấm ra bên vỏ, giúp vỏ quả ẩm và không bị nứt vỏ khi tiếp tục sấy khô sau này. * Giai đoạn làm khô muộn Nâng mức nhiệt trong lò sấy lên 65 độ C, tiếp tục sấy từ 8-10 giờ cho đến khi trái vải khô hoàn toàn. Sau khi sấy khô, kiểm tra nếu thấy cùi vải đã khô, co lại, độ ẩm trong trái vải <20% thì lấy khay vải ra ngoài, để nguội và bảo quản trong túi, hộp đựng kín. Việc sử dụng máy sấy, lò vi sóng để sấy vải sẽ giúp rút ngắn thời gian sấy, nâng cao hiệu quả và công suất sấy, giữ gìn được trọn vẹn hương vị và màu sắc của trái vải Trái vải sau khi sấy khô thường được sử dụng để ăn vặt, nấu chè, ngâm rượu thuốc. Rượu ngâm từ trái vải có tác dụng bổ thận, dưỡng tâm, tăng cường sức khỏe sinh lý của đàn ông. Bạn có thể theo dõi chi tiết về tác dụng, cách ngâm rượu vải khô ở bài viết vải khô ngâm rượu có tác dụng gì của Mai’Store. Lưu ý
1. Tốc độ co của da và thịt quả vải không cân bằng với nhau do cài đặt sấy với nhiệt độ lớn khi bắt đầu sấy. Giải pháp: Chúng ta nên điều chỉnh nhiệt độ sấy thấp hơn trong 6 đến 12 giờ đầu tiên 2. Vỏ quả vải bị vỡ do nhiệt độ cao, phần vỏ da tự khô và co lại quá nhanh. Giải pháp: Trước khi sấy vải, nên phơi trái vải trong bóng dâm khoảng 2h để vỏ quả vải co lại, khi sấy sẽ không bị nứt, vỡ. Thêm nữa, trong quá trình sấy, nên bắt đầu với nhiệt độ vừa phải, khoảng 80 độ để vỏ quả co lại một cách từ từ 4. Bảo quản trái vải thiều sấy khô
Vải sấy khô là một loại đặc sản của tỉnh Bắc Giang. Hương vị của vải sấy Bắc Giang có thể đem so sánh với nhãn sấy Hưng Yên , thứ kẹo ngọt quê hương. Tuy nhiên, vị ngọt và hương thơm của 2 loại này cũng có phần khác biệt một cách rõ rệt 5. Câu hỏi liên quan5.1. Mấy kg vải tươi được 1kg vải khô?Thông thường, để sấy khô được 1kg vải khô, chúng ta cần 3,5 – 4kg vải tươi 5.2. Cách làm mứt vảiNgoài cách sấy khô vải, bạn cũng có thể sử dụng vải tươi để làm trà vải, mứt vải, nước vải ngâm đường Trên đây là bài viết chia sẻ chi tiết cách làm vải sấy khô theo cách thủ công (phơi nắng) và cách hiện đại (bằng lò sấy, lò nướng, nồi chiên không dầu). Với những chia sẻ ở trên, Mai’Store hy vọng các bạn có thể tìm được phương pháp làm vải sấy khô phù hợp nhất cho mình. Chúc các bạn thành công! |