Gà tần thuốc bắc ngải cứu có tác dụng gì
|
Theo Đông y, gà tần thuốc bắc được xem là một trong những bài thuốc bồi bổ sức khỏe tốt cho người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai và sau sinh, người cao tuổi, người bị suy nhược cơ thể... Mỗi thành phần trong món ăn này đều có giá trị dinh dưỡng rất cao, giúp cơ thể tăng sức đề kháng để phòng chống bệnh tật, đặc biệt là trong bối cảnh dịch Covid-19 đang diễn biến phức tạp. Vậy nên, lựa chọn loại gà nào để làm món gà tần thuốc bắc thơm ngon và chuẩn vị là điều rất cần thiết. Show Lựa chọn gà ngon để hầm thuốc Bắc Muốn có món gà tần thuốc bắc với hương vị đậm đà, bổ dưỡng thì loại gà tốt nhất để hầm cùng thuốc Bắc là gà ác. Loại gà ác có kích thước nhỏ, gà trưởng thành có trọng lượng chỉ từ 1kg đến 1,5kg một con. Đặc điểm nhận dạng của gà ác là da thịt màu đen, xương đen và lông trắng, chân có 5 ngón. Thịt của gà ác có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể hơn gà thông thường. Mỗi 100g gà ác có khoảng 22,3g protid và 2,3g lipid trong khi gà thường chỉ khoảng 18,2 - 20,3g protid nhưng có đến từ 7,5 -1 0,5g lipid. Theo kinh nghiệm của Đông y, thịt gà ác có tác dụng làm tăng sức dẻo dai, giúp điều tiết khả năng miễn dịch cơ thể và chống lão hóa, nên xưa được gọi là “gà thuốc”.
Ngoài ra, trong mùa dịch này nếu không mua được gà ác, có thể mua gà ta, gà tre hoặc đùi gà công nghiệp để hầm cũng rất ngon và bổ dưỡng. Cách làm gà tần thuốc Bắc thơm ngon, đơn giản Nguyên liệu cần chuẩn bị: – Ngải cứu: 1 mớ to – Gà ác: 1 con (hoặc gà non loại khoảng 1kg) – Gia vị thuốc Bắc: 1 gói (Kỷ tử, đẳng sâm, ý dĩ, táo tàu, hạt sen) – Nghệ tươi: 1 củ – Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn Cách làm: – Các vị thuốc Bắc trong gói gia vị lấy ra rửa sạch. Nếu sử dụng gói gia vị gà hầm đóng túi bán sẵn trong siêu thị, mọi người nên bỏ bớt hạt ý dĩ (loại hạt màu trắng hình dạng giống hạt ngô nhưng nhỏ hơn hạt ngô). Không nên dùng nhiều ý dĩ trong món gà hầm bởi lẽ nó có khả năng hút nước cao, sẽ hút hết phần nước ngọt từ gà làm món gà kém ngon. – Sơ chế gà: Đối với gà ác mua về còn sống thì không cắt tiết mà bóp, dìm nước chết để giữ tiết. Đun nước nóng già rồi đổ vào thau sau đó thả gà ác vào nhúng qua lại vài lần rồi vặt sạch lông, rửa sạch rồi mổ moi, bỏ lòng. Mổ xong không rửa lại với nước để tránh gà bị tanh, mất phần tiết bổ dưỡng. Khi gà mổ xong, cho gà lên thui lửa đến khi nào hơi xém đều tất cả các mặt thì thôi. Đối với gà ác hoặc các loại gà khác đã thịt sẵn thì rửa sạch gà, nướng sơ trên lửa. Sau đó gà cho vào nồi ướp với 1 thìa con muối, rắc đều bên trong và bên ngoài thân gà để ướp gia vị trong 30 phút. Công đoạn này giúp da gà dai, không bị rách nát khi hầm nhừ và còn làm cho gà thơm hơn.
– Hầm gà: cho gà vào nồi gốm hoặc dụng cụ hầm gà cùng với các vị thuốc bắc đã rửa sạch. Rắc chút gia vị lên khắp mình gà, cuối cùng phủ ngải cứu lên phía trên. Đặt nồi gà vào một nồi nước sôi lớn hơn, hầm cách thủy khoảng 1 – 1,5 tiếng tùy độ dày của dụng cụ chứa gà. Nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần hầm trong khoảng 30 phút. Gà sau khi hầm có độ chín vừa ngon, vẫn còn nguyên con, phần da không bị rách nát, mùi thơm hấp dẫn là đạt yêu cầu. Đây là một món ăn bổ dưỡng rất thích hợp để tẩm bổ khi mới hết bệnh, cho bà bầu hay cho người thiếu dinh dưỡng, người cao tuổi. Với cách làm gà hầm thuốc bắc đơn giản này, bạn sẽ có món gà hầm ngon miệng. Lưu ý: Do gà tần có hàm lượng dinh dưỡng rất cao nên đối với người bệnh cao huyết áp hoặc những người bị viêm nhiễm cấp tính thì nên hạn chế ăn gà tần thuốc bắc để tránh có tác dụng ngược. Gà hầm (tiềm) thuốc bắc là món ăn có sự kết hợp giữa thịt gà và các vị thuốc bắc. Đây là món được nhiều người lựa chọn khi muốn bồi bổ, tăng cường dưỡng chất cho cơ thể. Tuỳ vào mục đích sử dụng mà bài thuốc sử dụng để hầm gà cũng có sự khác nhau trong thành phần. 1. Gà hầm thuốc bắc có tác dụng gì?Gà hầm thuốc bắc là món ăn đặc biệt bổ dưỡng, có khả năng bổ sung nhanh chóng dưỡng chất cho cơ thể sau thời gian dài suy kiệt. Món ăn này thích hợp dùng cho người suy nhược cơ thể, người già, người mới ốm dậy. Đặc biệt, đối với bà bầu hoặc phụ nữ sau sinh thì gà tiềm thuốc bắc là một trong những món ăn mang lại những lợi ích tốt nhất cho sức khỏe. Món gà hầm thuốc bắc cho bà bầu thực sự cần thiết cho phụ nữ mang thai bị thiếu máu nhờ hàm lượng sắt cao trong thịt gà. Trong giai đoạn đầu, mẹ bầu có thể sử dụng món ăn này để an thai. Ngoài ra, nó còn có tác dụng điều hòa khí huyết, giúp tránh được hiện tượng cáu gắt khi mang thai. Nếu chưa biết cách thực hiện món gà hầm thuốc bắc thơm ngon, chuẩn vị thì hãy tham khảo 3 gợi ý dưới đây nhé. 2. Cách làm gà hầm thuốc bắcNguyên liệu để làm món gà hầm thuốc bắc gồm: gà ác, kỷ tử, táo tàu, gừng tươi, gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt). Cách hầm gà thuốc bắc rất đơn giản. Gà làm sạch, loại bỏ mùi hôi, kỷ tử chần qua nước nóng rồi vớt ra để ráo. Tiếp đó, cho gà, kỷ tử, táo tàu, gừng thái lát vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gà rồi đậy vung kín, đun nhỏ lửa trong vòng 1 tiếng. Cuối cùng nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành gà hầm thuốc bắc thơm ngon. Và đừng quên thưởng thức món ăn này khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn. Món gà tiềm thuốc bắc chuẩn vị với thịt gà chín nhừ, hòa quyện cùng với mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại sức hấp dẫn. 3. Cách làm gà hầm thuốc bắc ngải cứuĐể thực hiện món ăn này bạn cần những nguyên liệu sau: gà ác, ngải cứu, gói thuốc bắc hầm gà, nghệ tươi, hạt nêm và các gia vị thông thường. Gà sau khi đã làm sạch thì cho vào nồi ướp với hạt nêm, nước mắm và nghệ tươi trong khoảng 1 tiếng. Sau đó nhồi rau ngải cứu đã rửa sạch vào thân gà. Xếp gà và phần rau ngải cứu còn lại vào nồi rồi cho gói thuốc bắc hầm gà vào. Tiếp đó, đổ nước ngập gà. Đặt nồi gà vào một nồi nước sôi lớn hơn, hầm cách thủy khoảng 1 – 2 tiếng. Nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần hầm trong khoảng 30 phút. Cho hạt nêm, muối, đường vào nêm cho vừa ăn. Tắt bếp và múc ra bát để thưởng thức. Như vậy là bạn đã có ngay một bát gà hầm thuốc bắc ngải cứu thơm ngon, chuẩn vị và rất bổ dưỡng cho bà bầu. 4. Cách làm gà hầm thuốc bắc hạt senNguyên liệu làm món gà hầm thuốc bắc hạt sen bao gồm: gà ác, hạt sen, gói thuốc bắc hầm gà, gừng, hạt tiêu, hành lá cùng các loại gia vị. Gà sau khi sơ chế thì đem ướp với muối, tiêu xay và hạt nêm trong 30 phút. Sau khi gà đã thấm gia vị thì bỏ vào nồi, tiếp đó lần lượt cho gói thuốc bắc hầm gà, hạt sen, gừng vào. Đổ nước xâm xấp mặt gà, đậy vung kín và hầm trong khoảng 2 tiếng. Trong quá trình hầm nên châm thêm nước nếu thấy nước trong nồi cạn. Khi gà chín mềm thì nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Cho gà ra tô và rắc thêm hạt tiêu, hành lá lên trên rồi thưởng thức khi còn nóng để không bị tanh. Vậy là đã hoàn thành một món ăn thơm ngon, đậm đà với vị ngọt của gà và vị thơm bùi tự nhiên của hạt sen. Hi vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về lợi ích của món gà hầm thuốc bắc và giúp bạn có thêm những gợi ý để bổ sung vào thực đơn cho các mẹ bầu những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Còn đợi chờ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài món gà hầm thuốc bắc thôi nào. Chúc các bạn ngon miệng và thành công! |
