Món ăn nào được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt

Trong chương trình đào tạo ngành kỹ thuật chế biến món ăn, phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là một trong những cách chế biến món ăn thông dụng, đa dạng và dễ làm, ngoài các phương pháp chế biến món ăn có sử dung nhiệt, thì phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt là một trong những phương pháp cơ bản: Trộn dầu giấm, Trộn hỗn hợp, Muối chua,…

Ở bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn những kỹ năng cơ bản của phương pháp này, từ cách làm đến yêu cầu đối với món ăn. Chúng ta cùng xem nhé:

Các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt gồm có:

Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng.

Quy trình thực hiện: Sử dụng các thực phẩm thích hợp:

- Làm sạch

- Trộn các thực phẩm với hỗn hợp: Dầu ăn + giấm + đường + muối tiêu

- Trộn trước khi ăn 5–10 phút

- Trình bày sản phẩm lên đĩa.

Yêu cầu kỹ thuật:

- Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và không bị nát

- Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn, ngọt

- Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu.

Phương pháp 2: Trộn hỗn hợp:

Là phương thức pha trộn các thực phẩm đã được làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với gia vị tạo thành món ăn.

Quy trình thực hiện:

- Thực phẩm thực vật được làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối có độ mặn 25%, hoặc ướp muối, sau đó xả sạch, vắt ráo

- Thực phẩm động vật chế biến chín

- Trộn chung nguyên liệu: thực vât + động vật + gia vị

- Trình bày theo đặc trưng của món

Yêu cầu kỹ thuật:

- Giòn, ráo nước

- Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt

- Màu sắc đẹp

Phương pháp 3: Muối chua:

Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh, trong một thời gian cần thiết, tạo thành món ăn có vị khác hẳn vị ban đầu của thực phẩm.

- Muối xổi: Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn, ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối [độ mặn 20–25%], đun sôi để nguội, có thể thêm ít đường hoặc ngâm với giấm, nước mắm, đường ớt tỏi.

-Muối nén: Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài, muối được rải đều, xen khẽ với thực phẩm và nén chặt.

Quy trình thực hiện:

- Làm sạch nguyên liệu thực phẩm để ráo

- Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối

- Nén chặt thực phẩm

Yêu cầu kỹ thuật:

- Thực phẩm giòn thơm đặc biệt

- Vị chua vừa ăn

- Màu sắc hấp dẫn

>>> Tìm hiểu về vị trí Executive Chef là gì trong bộ phận bếp?

Khám phá các món ăn không sử dụng nhiệt:

Salad trộn dầu giấm là một trong những món không sử dung nhiệt và là món ăn rất quen thuộc đối với tất cả chúng ta. Ngay bây giờ chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm món salad trộn dầu giấm ngon giòn miễn chê, ăn vừa bổ dưỡng vừa có thể giúp giảm cân duy trì vóc dáng đẹp hoàn hảo cho bạn. Mời các bạn cùng xem video nhé:

Nguồn Bếp Lười

2, Các món trộn hỗn hợp — Gỏi hay nộm:

Các món trộn luôn là lựa chọn lý tưởng kết hợp trong các bữa ăn bởi vị chua chua, ngọt ngọt kết hợp cùng vị cay dịu nhẹ kích thích vị giác người ăn. Bên cạnh đó, những món ăn này còn vô cùng thanh mát nên được khá nhiều chị em nội trợ lựa chọn chế biến. Với 7 món nộm làm say lòng người ăn, đơn giản và dễ làm sau đây hy vọng sẽ giúp thực đơn trong những ngày nắng của gia đình bạn trở nên phong phú, tươi mát hơn. Các bạn có thể xem vedeo dưới đây nhé:

Nguồn: Hồn Việt Food

3, Các món muối chua, ngâm chua:

Các món ăn muối chua hay những món ngâm chua: chân gà ngâm sả tắc, tai heo ngâm chua ngọt,.. vô cùng đưa cơm giải ngán ngấy cực tốt nên các bà nội trợ hãy chuẩn bị sẵn 1 vài món trong nhà nhân dịp lễ, tết để bữa ăn của bạn trở nên hoàn hảo và còn là một trong những món nhậu khoái khẩu của các anh chồng.

Dưa chua, Dưa món và Dưa giá

Nguồn từ: Vành Khuyên Lê

Cách làm chân gà ngâm sả tắc cay ngon hấp dẫn

Nguồn: Zui Vào Bếp

Với các hướng dẫn trên các bạn sẽ có nhiều món ngon cho gia đình và giúp các bạn mới học ngành chế biến món ăn hiểu thêm về phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt là gì? Chúc các bạn tham khảo hiệu quả.