Nhân thập cẩm bánh trung thu gồm những gì

Tết khao

Không đơn giản như các loại nhân đậu đỏ, đậu xanh, trứng muối…nhân thập cẩm là sự tổng hòa giữa nhiều nguyên liệu khác nhau. Chủ yếu đều là những nguyên liệu truyền thống thường thấy như đậu phồng, lạp xưởng, vừng, mứt sen, mứt bí…Với một chiếc bánh nhân thập cẩm thì việc cân đo đong đếm lượng nguyên liệu, các bước tạo nên loại nhân này vô cùng quan trọng. Nếu bị ngọt quá, không thơm…thì cả chiếc bánh trung thu đều bị đánh “trượt”. Nói vậy thôi chứ để làm được loại nhân này cũng không khó lắm đâu nếu bạn biết được công thức dưới đây.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu làm nước trộn

– 70g đường bột

– 70g nước lọc

– 1 thìa canh rượu lúa mới

– 1 thìa canh rượu Cognac

– 1.5 thìa cà phê dầu vừng

Nguyên liệu khô

– 120g vừng rang

– 100g lạp xưởng

– 100g mứt sen

– 150g mứt bí

– 30g mứt quất

– 30g mứt vỏ cam

– 55g hạt điều rang

– 30g hạt hướng dương rang

– 30g hạt bí rang

– Vỏ chanh bào lấy từ 2 quả chanh

– 200g mỡ ướp đường

– 80g jăm bông xào đường

– 20g lá chanh thái sợi chỉ

Bạn có thể thêm vào một số loại nguyên liệu ưa thích khác. Bạn có thể chuẩn bị thêm trứng muối, mỗi chiếc bánh là một quả trứng muối để tăng thêm hương vị nhé. Tuy nhiên hãy chú ý đến sự hài hòa của phần nhân nhé.

Các bước làm bánh trung thu thập cẩm

Khi đã có đủ nguyên liệu cần thiết rồi thì việc làm nhân vô cùng đơn giản. Hãy thực hiện theo các bước sau nhé:

Bước 1: Lần lượt thái nhỏ từng nguyên liệu khô, kích cỡ tương đương nhau. Sau khi thái xong thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn. Phần lá chanh, vỏ chanh nạo cũng đều cho vào cùng luôn nhé. Hai thứ nguyên liệu này sẽ giúp tạo mùi thơm cho phần nhân. Hương thơm tự nhiên rất hấp dẫn. Dùng tay [mang bao tay] trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu cho đều nhau

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu làm nước trộn vào chiếc bát con, trộn đều lên

Bước 3: Rưới hỗn hợp nước trộn vào âu nguyên liệu khô, trộn đều lên. Vậy là bạn đã làm xong nhân thập cẩm cho bánh trung thu rồi đó.

Để khi hoàn thiện bánh trung thu được nhanh hơn, bạn hãy vắt nhân thành từng viên tròn nhỏ bằng nha. Nặn viên làm sao để vừa lọt vào trong vỏ bánh. Nếu có trứng muối thì bạn cho trứng muối vào giữa nhân rồi vo tròn lại.

Loại nhân thập cẩm này bạn có thể dùng cho cả bánh nướng lẫn bánh dẻo đều được nhé. Giờ thì bắt tay vào để làm hoàn thiện một chiếc bánh trung thu nào.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm

Dù hiện nay có ti tỉ loại bánh trung thu khác nhau được bán trên thị trường nhưng những loại bánh truyền thống như bánh trung thu nướng nhân thập cẩm vẫn được rất nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu cần có

Phần nhân thập cẩm đã có rồi, giờ thì chỉ cần chuẩn bị thêm phần nguyên liệu làm vỏ bánh nữa là được.

– Bột mì đa dụng: 350g

– Nước đường: 200g

– Dầu thực vật: 50ml

– Bột nở: 0.25g

Chuẩn bị thêm nguyên liệu phết vỏ bánh bao gồm: lòng đỏ trứng gà, nước lọc, dầu ăn theo tỷ lệ 1:1:1

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho nước đường, dầu thực vật, bột nở vào cùng một bát tô. Sau đó trộn đều lên và ủ trong vòng ít nhất là 4 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, trong lúc chờ đợi này thì bạn tranh thủ làm phần nhân như đã hướng dẫn ở trên nhé.

Bước 2: Sau thời gian ủ thì bạn cho bột mỳ [cần phải rây mịn] vào cùng, nhồi qua rồi đổ ra mâm nhồi đến khi mịn là được. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bước 3: Chia bột thành từng viên bột nhỏ. Tỷ lệ bột : bánh là 1: 2 hoặc 1: 3 đều được. Mỗi miếng bột bạn đem cán mỏng, không nên mỏng quá, sau đó cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại. Làm thật khéo léo để bột bao trọn hết phần nhân.

Bước 4: Cho bánh vào khuôn, ép chặt rồi lại đẩy bánh ra, bạn sẽ thấy bánh có hình thù, hoa văn rõ ràng hơn.

Bước 5: Trộn tất cả nguyên liệu phết vỏ bánh lại với nhau.

Bước 6: Xếp bánh vào khay và nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C. Sau khoảng 5 phút thì bạn lấy khay bánh ra. Dùng bình nước xịt một ít nước lên bánh. Tiếp đó bạn dùng chổi chuyên dụng, quét hỗn hợp phết vỏ bánh đều lên mặt bánh rồi lại cho vào nướng. 7 phút sau lại lấy ra, quét hỗn hợp trứng lên rồi nướng tiếp trong 7 phút nữa. Giờ thì lấy ra và xem thành phẩm thôi nào.

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm

Cũng như bánh nướng, bánh dẻo trung thu nhân thập cẩm cũng là món bánh đã có từ rất lâu. Là một trong 2 món bánh trung thu truyền thống đặc biệt được người già và trẻ nhỏ rất thích. Vỏ bánh dẻo dai vừa phải, nhân thập cẩm thơm lừng rất cuốn hút.

Nguyên liệu cần có

– Nước đường bánh dẻo: 700g

– Dầu ăn: 1 thìa cà phê

– Nước hoa bưởi: 1/2 thìa cà phê

– Bột bánh dẻo: 350g

– Nhân thập cẩm

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị một chiếc bát tô sạch, sau đó cho nước đường, nước hoa bưởi, dầu ăn và rồi khuấy thật đều lên. Tiếp tục cho bột bánh dẻo vào, quấy đến khi thấy sệt lại thì đổ ra mâm, nhồi đến khi thấy bột mịn dẻo, không bị dính tay. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Chia bột thành từng miếng nhỏ, ấn dẹt rồi cán mỏng. Giờ thì cho nhân đã chuẩn bị sẵn vào giữa rồi vo tròn lại.

Bước 3: Cho bột bánh vào khuôn, ép chặt trong khoảng 30 giây rồi lấy bánh ra ngoài là bạn đã có món bánh ngon lành rồi đó. Nhanh gọn đúng không nào. Có một mẹo nhỏ nè, nếu bạn không muốn bột bị dính vào khuôn bánh, hãy lấy một ít bột khô, thoa vào phía trong khuôn, sau đó mới cho bột bánh vào để ép nhé.

Cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản hơn so với khi làm bánh trung thu nướng. Không cần có lò nướng bạn vẫn có thể cho ra những chiếc bánh dẻo ngon đó.

Những nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm đã được JAMJA’s BLOG tiết lộ và hướng dẫn cách làm chi tiết ở trên rồi nhé. Bắt tay vào làm ngay thôi nào để có một mùa Trung thu khác biệt với những Trung thu xưa – thưởng thức bánh trung thu do chính tay mình làm.

Chúc bạn thành công và có mùa Trung thu vui vẻ!

Comments

comments

Tết khao

Abby là chuỗi cửa hàng cung cấp đồ làm bánh, đồ nấu ăn và pha chế. Các sản phẩm của Abby sẽ giúp bạn nấu các món ăn, đồ uống ngon như ngoài hàng, với chi phí tiết kiệm hơn.

Abby is a retailer specialising in home baking, cooking and barista. Our products will enable you to make restaurant-quality food and drink at a more reasonable price.

« 1 2 3 4 » Hiển thị dòng 7 25 50 100 250 500 1000 2000

ĐVP Market có đầy đủ các nguyên liệu Trung Thu dành cho các loại bánh khác nhau như các loại nhân sên sẵn chuẩn vị như đậu xanh, hạt sen, đậu đỏ hay các loại nhân mới lạ thơm ngon như táo tàu, trà xanh từ thương hiệu Farina nổi tiếng; combo làm nhân bánh trung thu thập cẩm đầy đủ hương vị, trứng muối, nước tro tàu, nước đường cho bánh dẻo, nướng, các loại bột dẻo, bột mì chuyên dụng... giá tốt nhất cho khách sỉ và lẻ. Tự tay làm nên những chiếc bánh Trung Thu dành tặng người thân yêu của mình với hương vị thơm ngon, chuẩn vị nhất.

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRUNG THU GỒM NHỮNG GÌ?

Bánh trung thu là món ăn không thể thiếu trong dịp trung thu này. Những chiếc bánh trung thu vẫn luôn được lòng người thưởng thức. Để làm được bánh ngon điều quan trọng là phải chọn mua nguyên liệu tốt, chất lượng. Vậy chúng ta hãy tìm hiểu bài viết dưới đây để biết thêm về tất tần tật nguyên liệu làm bánh trung thu nhé.

1. Nguyên liệu làm bánh trung thu: phần vỏ bánh nướng

Bột mì: Vỏ bánh nướng được làm từ bột mì, chính là bột mì đa dụng thường có.

Nước tro tàu [lye water]

Là một thành phần được dùng để đun nước đường làm bánh nướng, và dùng cho vào phần bột vỏ bánh.Nước tro tàu là một trong những loại phụ gia thực phẩm được sử dụng khá nhiều, do nhu cầu đó mà ngày nay nước tro bán trên thị trường không phải là nước tro tự nhiên mà là nước tro hoá học. Lượng nước tro tàu dùng trong một công thức đun nước đường rất ít, với một lượng ít như vậy không gây độc hại, nhất là sau khi qua nấu chín, nướng chín. Nó chỉ độc khi dùng trực tiếp [ví dụ như chẳng may uống phải, vì nó có màu trắng y như nước hay rượu vậy, nên nhiều người bảo quản không cẩn thận đã bị nhầm lẫn và uống phải].

Nước đường bánh nướng

Đây là nước đường được đun theo một tỉ lệ nhất định các nguyên liệu. Nước đường này đun trước thời gian sử dụng càng lâu thì càng ngon, đường càng xuống màu đậm. Sau khi kết thúc mùa trung thu, nhiều chị em chăm chỉ, cẩn thận đã đun ngay mấy mẻ nước đường và để dành cho mùa trung thu năm sau. Hiện nay nước đường bánh nướng được bán sẵn cũng trở nên phổ biến, nhất là khi bạn bận quá chưa đun được nước đường, hoặc ngại lỉnh kỉnh, hoặc đang làm thì hết mất nước đường.

2. Nguyên liệu làm bánh trung thu: phần vỏ bánh dẻo

Bột bánh dẻo

Bột để làm vỏ bánh dẻo là loại bột nếp đã được làm chín, vì bánh dẻo là loại bánh không cần nướng. Có nhiều loại bột bánh dẻo trên thị trường [loại thường, loại đặc biệt], nhưng mình nghĩ nếu đã mất công làm bánh ở nhà rồi thì nên chọn bột bánh dẻo loại đặc biệt, là loại bột thơm và chất lượng cao hơn, để bánh được ngon nhất.

Nước đường bánh dẻo

Làm bánh dẻo cũng cần đun nước đường, tuy nhiên nước đường bánh dẻo thì làm nhanh và dễ hơn nước đường bánh nướng rất nhiều, chỉ cần đun đường và nước là xong, có thể dùng được luôn.

Nước hoa bưởi

Vỏ bánh dẻo có mùi thơm nhẹ đặc trưng, đó chính là nhờ nước hoa bưởi. Nước hoa bưởi chỉ cần thêm một lượng nhỏ vào bột bánh dẻo là đủ rồi, cho nhiều mùi sẽ bị nồng quá.

3. Nguyên liệu làm nhân bánh nướng, bánh dẻo.

Các loại hạt đậu, đỗ, hạt sen, khoai lang, khoai môn…

Đây là nguyên liệu chính để làm các loại nhân bánh, từ đó chúng ta có các loại nhân bánh: nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ, nhân hạt sen, nhân khoai môn, nhân khoai lang…

Trong các loại nhân trên, đậu xanh và hạt sen được sử dụng nhiều nhất, bởi đây là loại nhân cơ bản để từ đó pha trộn ra các loại nhân với mùi vị khác nhau. Ví dụ, từ nhân đậu

xanh bạn có thể chế biến thành nhân đậu xanh socola, nhân đậu xanh lá dứa… bằng cách thêm bột hoặc thêm tinh chất lá dứa [xay từ lá dứa hoặc mua chai tinh dầu pha sẵn], hoặc nhân hạt sen trà xanh [dùng bột trà xanh trộn vào nhân sen trắng]….

Trứng muối

Nhiều người thích có trứng muối trong nhân bánh của mình. Bạn có thể tự muối trứng, hoặc mua trứng muối sẵn ở chợ. Nếu tự muối trứng thì cần muối trước ngày làm bánh khoảng 20-25 ngày.

Các loại hạt

Tác dụng làm tăng hương vị cho nhân bánh, ví dụ: vừng trắng, vừng đen, hạt dưa, hạt bí…bóc vỏ và rang chín. Nhân có thêm những hạt này sẽ thơm và ngon hơn, khi ăn cắn vào hạt cho cảm giác sần sật giòn giòn khá thú vị.

Mạch nha

Mạch nha là một loại đường sệt như keo, rất dính, được dùng trong công đoạn sên nhân bánh để cho nhân bánh được kết dính với nhau hơn, giữ độ ẩm cho nhân bánh và tránh hiện tượng lại đường.

4. Nguyên liệu nhân bánh trung thu thập cẩm

Có rất nhiều cách chế biến nhân thập cẩm, tuỳ theo sở thích của mỗi người. Ở đây mình liệt kê những nguyên liệu mà mọi người hay dùng nhất cho phần nhân thập cẩm, bao gồm: mứt bí, mứt hạt sen, hạt dưa, hạt bí, vừng trắng, lá chanh, jambon, lạp xưởng, lá chanh, mỡ đường [mỡ gáy luộc sơ, thái nhỏ, ướp đường với tỉ lệ 1:1 cho săn lại], trứng muối,…

Trên đây mình đã điểm qua những nguyên liệu cần chuẩn bị để có một mùa làm bánh nướng rộn ràng và thành công. Ngoài ra, mời bạn ghé thăm ĐVP Market cung cấp đầy đủ nguyên liệu dụng cụ làm bánh trung thu.

ID: 0987654321

Video liên quan

Chủ Đề