Tôm khô cần đo độ cứng bao nhiêu là được năm 2024

Nguyên tắc của việc bảo quản tôm khô bằng cách này là Ngăn lạnh bảo quản thời gian ngắn; Ngăn đông bảo quản thời gian dài.

Trong ngăn mát tủ lạnh:

Nếu bạn dùng tôm khô hết trong vòng 1 đến 3 tuần. Bạn có thể dùng túi ni lông hoặc hộp bỏ chúng vào. Sau đó để ở ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng chỉ việc lấy ra và sử dụng ngay.

Lưu ý tránh để tôm khô tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh. Vì không khí lạnh sẽ khiến tôm cứng hơn và mất mùi vị.

Trong ngăn đông:

Ngăn đông tủ lạnh rất thích hợp bảo quản thời gian dài (có thể bảo quản đến 1 năm). Trước khi sử dụng rã đông 15 – 30 phút. Bạn dùng tới đâu rã đông tới đó.

Cách hay nhất là kết hợp 2 ngăn lạnh, đông

Trong việc bảo quản tôm khô đây là cách bảo quản đúng cách nhất hay nhất và làm cho tôm khô để lâu hơn nhất.

Ví dụ bạn được người thân tặng 2kg tôm khô, Bạn bỏ hết vào ngăn đông, và mỗi tuần lấy một ít để vào ngăn lạnh, không mất thời gian rã đông.

Cách 2: Ở điều kiện thường

Nếu không có điều kiện trang bị tủ đông hoặc tủ lạnh thì tôm khô cũng có thể theo điều kiện nhiệt độ bình thường, tuy nhiên với cách này thì tôm khô chỉ được bảo quản 1- 4 tháng tùy theo điều kiện môi trường.

Tôm khô cần ép chân không hoặc bỏ vào hũ kín không cho tiếp xúc không khí, để nơi thoáng mát, khô ráo, hoặc treo lên như ông bà hay làm. Với cách này bạn có thể mua thêm vài gói hút ẩm để vào khi đó tôm khô sẽ được bảo quản lâu hơn.

Tôm khô Người giữ rừng

Nếu gặp thời tiết nóng tôm sẽ khô cứng mất đi độ dẻo dai, gặp thời tiết lạnh tôm khô có thể bị ẩm ướt dẫn đến tôm khô có mùi khai, bị mốc và xuống màu. Nên việc bảo quản tôm khô theo cách này chỉ là giải pháp khi chúng ta không có điều kiện trang bị tủ lạnh, đủ đông và nhớ là dùng càng nhanh càng tốt nhé.

Cách làm tôm khô bằng lò nướng là một trong những cách chế biến nhiều bà nội trợ quan tâm hiện nay, đặc biệt là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của nguyên liệu cho gia đình thân yêu.

Tôm khô là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong những món ăn bởi độ ngọt của tôm khi chế biến và đặc biệt rất tiện lợi, có thể bảo quản trong thời gian dài.

Rất nhiều món ăn có thể chế biến từ tôm khô như: tôm khô củ kiệu, canh râu tôm ruột bầu, kho quẹt, món gỏi,... Cùng bắt tay vào làm tôm khô cùng chúng tôi ngay sau đây nhé!

1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món tôm khô

- Nguyên liệu:

+ 1kg tôm tươi.

+ 2 cây sả.

+ 1 củ gừng.

+ Rượu trắng

+ Gia vị: Muối.tinh khiết khoảng 150 gram đến 200 gram.

+ 500ml nước sôi để nguội.

- Dụng cụ:

+ Nồi hấp (hoặc xong thông thường có thể hấp được).

+ Lò nướng

+ Túi thực phẩm.

+ Bát (tô), đĩa.

2. Cách làm tôm khô bằng lò nướng thơm ngon

- Chọn tôm: Để làm được mẻ tôm khô ngon, bạn nên tôm kích thước trung bình trở lên, tươi sống, còn nguyên vỏ, đầu. Bạn nên chọn những con có kích thước từ 5-7 cm, không cần chọn con to quá bởi nếu to công đoạn sấy sẽ khá lâu.

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

+ Sơ chế tôm: Tôm bạn rửa sạch với nước lạnh, lấy chỉ đen của tôm ở phần lưng ra, bỏ phần đầu tôm.

+ Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc nhỏ.

+ Gừng rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ để giã nhuyễn cho dễ.

- Bước 2: Uớp tôm:

Bạn cho gừng, sả, 2 muỗng canh rượu trắng vào tô tôm rồi trộn đều cho tôm thấm gia vị, ướp trong khoảng 15 phút. Gừng, sả, rượu sẽ giúp khử mùi tanh của tôm, làm tôm thơm hơn.

- Bước 3: Hấp tôm:

Để tiếp tục các bước thực hiện cách làm tôm khô bằng lò nướng bạn sẽ cần hấp tôm.

+ Bạn đổ nước vào nồi hấp lượng vừa đủ, đặt vỉ hấp lên trên. Cho tôm vào rồi dàn đều ra sao cho tạo thành một mặt phẳng.

+ Đun nước cho tới khi sôi thì mở nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 30 phút tới khi tôm chín chuyển sang màu đỏ gạch đẹp mắt thì tắt bếp. Trong quá trình đun phải giữ cho nước ở trong nồi ổn định không bị cạn.

+ Phương pháp hấp sẽ giúp cho tôm giữ nguyên được vị ngọt vốn có của nó. Nếu luộc thì nước sẽ ngấm vào những con tôm khiến khi ăn hương vị nhạt đi.

+ Sau đó, bạn có thể dùng quạt để hong cho tôm mau nguội và giúp tôm không bị thâm.

+ Nếu lượng tôm chế biến quá nhiều thì nên hấp thành nhiều lượt tránh việc làm quá đầy nồi hấp.

Tham khảo: Cách làm heo quay bằng lò nướng giòn ngon tại nhà

- Bước 4: Bóc vỏ tôm:

+ Sau khi tôm nguội bạn tiến hành lột vỏ tôm, chỉ lấy phần nõn tôm để làm tôm khô.

+ Sau khi bóc vỏ tôm xong bạn rửa qua tôm với nước ấm rồi để cho tôm ráo nước.

- Bước 5: Cách làm tôm khô bằng lò nướng - Sấy tôm

+ Dùng giấy bạc lót khay, đặt tôm lên vỉ. Để làm khô tôm, bạn sẽ dùng lò nướng để sấy khô tôm.

+ Bạn mở lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C (tương đương khoảng 212 độ F), đặt khay vào rãnh ở giữa lò, Khi sấy dùng đũa chặn ngang ở cửa lò cho cửa lò mở hé nhỏ là được.

+ Nướng trong khoảng 1 tiếng, đến khi tôm khô lại.

- Vậy là bạn đã có món tôm khô ngon miệng cho gia đình mình rồi. Với 1 kg tôm tươi này bạn có thể làm được 150 gram tôm khô. Tôm khô có thể bảo quản được lâu, dùng làm nguyên liệu chính trong nhiều món ăn như kho quẹt, tôm khô rim, dùng để trộn gỏi (nộm) hoặc nấu canh cho ngọt nước.

- Nếu bạn muốn để tôm được lâu thì thời gian sấy phải lâu hơn, nhưng như vậy tôm khô bị cứng ăn không ngon. Tốt nhất bạn nên làm một lượng vừa đủ dùng trong 1 tháng thôi nhé.

- Bạn có thể bảo quản tôm trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh đều được. Bảo quản trong ngăn đông thì thời hạn sử dụng tôm được lâu hơn.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết cách làm tôm khô bằng lò nướng. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm ngon miệng, an toàn bên gia đình. Cảm ơn đã theo dõi bài viết.