Nấm rơm có thể chế biến thành vô số những món ăn như nấm xào rau củ, canh gà nấm rơm, nấm rơm chiên xù…siêu ngon, cực hấp dẫn. Tuy nhiên, nấm rơm thường bán theo cân, rất nhanh bị hư nếu bạn không biết cách bảo quản. Nếu đã trót mua quá nhiều nấm rơm thì đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mách bạn 3 cách bảo quản nấm rơm đơn giản giúp giữ được vị tươi ngon tự nhiên nhất nhé!
Nấm rơm hay có tên khác là nấm rạ, dạng núm hoặc bán cầu dẹp màu nâu, xám, xám đen…Phần thịt nấm có màu trắng, thân ngắn, cuống nhẵn, gốc hơi phình dạng củ đặc thịt. Nấm rơm hay mọc đơn độc hoặc thành cụm trên rơm rạ hoặc đất có nhiều mùn vào mùa hè nóng ẩm, đặc biệt tháng 7 và tháng 8.
Bên cạnh nấm rơm tự nhiên, người ta còn trồng với quy mô lớn để cung cấp ra thị trường. Trong nấm rơm có nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ rất tốt cho những người bị tiểu đường, giảm cân, ngăn ngừa ung thư…
Theo nghiên cứu thì trong 100g nấm rơm có chứa tới 90% nước, 3.6% chất đạm, 0.3% chất đường, 1.1% chất xơ, 0.8% tro, 80mg% Photpho, 1.2% Fe và các loại vitamin A, B1, C, D…Ngoài ra, nấm rơm còn chúa 7 loại axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.
Như đã trình bày ở trên thì nấm rơm có chứa nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt tốt cho cơ thể. Thành phần đạm trong nấm rơm chứa đủ axit amin tối thiểu, thậm chí còn nhiều hơn ở thịt bò và đậu tương. Bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: nấm rơm xào thịt heo, xào thịt bò, nấu canh, làm lẩu hoặc kho nấm rơm với thịt heo, hầm cùng với thịt gà, kho chay hoặc nướng cùng với lươn…đều quá ngon.
Bên cạnh đó, nấm rơm được ví như 1 dạng thực phẩm chức năng hỗ trợ rất tốt cho người ăn chay trường, người muốn giảm cân hay người mắc chứng rối loạn chuyển hóa, béo phì, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường…
Theo Đông y, nấm rơm có vị ngọt, tính hàn với công năng ích khí, bổ tì, tiêu thực, khử nhiệt, kháng ung thư và tăng sức đề kháng cho cơ thể…Do vậy mà trong một số bài thuốc dân gian, nấm rơm được tán mịn thành bột, vo tròn để chữa bệnh thiếu máu.
Cập nhật: Giá nấm rơm hiện nay bao nhiêu tiền?
Nấm rơm có quá nhiều chất dinh dưỡng và được chế biến thành các món ăn ngon hấp dẫn nên việc bảo quản nấm rơm đặc biệt quan trọng. Dưới đây, chúng tôi sẽ mách 3 cách làm đơn giản nhất.
Một trong những cách bảo quản nấm rơm dễ nhất chính là cho nấm rơm vào tủ lạnh. Thời gian lưu giữ có thể được khoảng 4 ngày.
– Trước tiên, bạn mua nấm rơm về phải rửa sạch và để thật ráo nước
– Sau đó, cho nấm vào hộp đậy kín, cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 10- 15 độ C.
Nếu trong trường hợp mà ăn ngay trong ngày thì bạn chỉ cần để nơi khô thoáng là được, không nhất thiết phải cho vào tủ lạnh.
– Bạn mua nấm về rửa sạch trước.
– Sau đó, bạn cho nước vào nồi rồi pha thêm chút muối. Cho nấm vào luộc để các tế bào trong nấm ngừng hoạt động.
– Bạn vớt nấm ra, ngâm vào nước lạnh trong khoảng 5 phút.
– Sau đó, bạn ướp nấm với muối khô để nước trong nấm bị rút hết.
– Bạn để ráo nấm, cho vào hũ ngâm cùng với nước muối ở nồng độ khoảng 20-30%
Mọi người lưu ý thi thoảng kiểm tra lại màu nước nấm xem có bị đục màu không. Nếu đục, bạn thay nước mới với cách ngâm nước muối cùng nấm giúp bảo quản nấm rơm trong vài tháng.
– Trước tiên, bạn mua nấm về rửa sạch, để khô rồi chẻ nấm ra làm đôi.
– Sau đó, bạn trải nấm ra, đem phơi nắng. Nếu ngày đầu, nấm chưa khô thì bạn cất đi rồi ngày hôm sau nắng lại đem phơi khô. Còn trường hợp, bạn sấy khô nấm thì nhiệt độ cần điều chỉnh khoảng từ 40-43 độ C là được. Với cách làm này, nấm rơm bảo quản được tận 6 tháng nhé.
Nấm rơm luôn là thực phẩm ngon, bổ mà mọi người nên thường xuyên sử dụng trong các bữa cơm hằng ngày. Còn để bảo quản chuẩn nhất ra sao thì chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết ở trên. Các chị em học hỏi thêm coi như kinh nghiệm mới nhé!
Nấm rơm là một loại nấm rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Nấm rơm được dùng trong rất nhiều các món ăn, mang lại hương vị tươi ngọt, dễ ăn. Nhưng có nhiều bạn vẫn chưa biết cách bảo quản nấm rơm như thế nào để nấm luôn được tươi và lâu hỏng. Vậy thì mình cùng bài viết dưới đây tìm hiểu những kinh nghiệm trong cách bảo quản nấm rơm tốt nhất nhé!
cách bảo quản nấm rơmCách bảo quản nấm rơm
Bảo quản nấm rơm bằng ngăn đông tủ lạnh
Đây là cách bảo quản nấm rơm tối ưu nhất. Thường được sử dụng tại những doanh nghiệp xuất khẩu nông sản qua châu âu. Thường được gọi là nấm rơm cấp đông. Với cách bảo quản này, nấm rơm của bạn có thể để được khoảng 6 tháng và sử dụng vẫn ngon và không khác gì nấm rơm tươi lúc mới mua
Nấm rơm sau khi mua về, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bỏ vào 1 hộp đậy kín nắp. Sử dụng bao nhiêu chúng ta có thể lấy bây nhiêu ra mà các búp nấm không bị dính vào nhau trong quá trình cấp đông
Bảo quản nấm rơm bằng cách sấy khô
Xem sản phẩm nấm rơm sấy khô tại đây: //cheesewerks.com/san-pham/nam-rom-kho/
Nấm rơm sấy khô cũng là một cách bảo quản thường được sử dụng. Ưu điểm của nấm rơm sấy khô là bảo quản được lâu. Nếu trong điều kiện môi trường bình thường có thể bảo quản lên tới 1 năm. Nếu bảo quản trong ngăn mát thì thời gian có thể kéo dài lâu hơn.
Cách làm nấm rơm sấy khô:
Nấm rơm sau khi mua về sẽ được cắt gốc, rửa sạch, chẻ làm đôi. Sau đó phơi khô hoặc sấy khô bằng máy. Thời gian sấy khoảng 30 tiếng với nhiệt độ 50 độ C. Nấm rơm được đóng gói hút chân không hoặc bỏ vào hộp kín, tránh ẩm thấp.
Khi sử dụng thì ngâm nấm rơm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Bảo quản nếu không có tủ lạnh, lò sấy
Nấm được luộc sơ trong nước sôi từ 10 – 15 phút để tế bào ngừng hoạt động. Nước luộc nên pha thêm ít muối, luộc nấm sôi tầm 2-3 phút thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó bỏ nấm ra cho ráo, ướp nấm với muối khô để nấm được muối rút hết nước. Để cho nấm ráo, rồi ngâm nấm trong nồng đố nước muối 20-30%.Ở giai đoạn này, nếu nước ngâm bị đục, phải thay nước muối khác để tránh nhiễm trùng và mốc.Cách này thời gian bảo quản như vậy được vài tháng.
Nấm rơm là gì?
Nấm rơm hay còn gọi là nấm rạ, chúng có dạng núm hoặc bán cầu dẹp nâu, xám, xám đen… thịt nấm có màu trắng, cuống nhẵn, thân ngắn, gốc hơi phính dạng củ đặc thịt. Nấm rơm thường mọc đơn độc hay thành cụm trên rơm rạ hoặc đất có nhiều mùn vào mùa hè nóng ẩm, nhiều nhất là tháng 7-8. Ngoài nấm mọc tự nhiên, người ta còn trồng quy mô lớn để cung cấp ra thị trường. Trong nấm rơm có nhiều chất xơ, vitamin khoáng chất, rất tốt cho những người muốn giảm cân, bị tiểu đường. Ngoài ra đối với người bình thường cũng giúp cung cấp vitamin, khoáng chất, ngăn ngừa ung thư…tốt cho sức khỏe.
Nấm rơm là lại nấm giàu dinh dưỡng, trong 100gr nấm rơm tươi có chứa: 90% nước; 3,6% đạm; 0,3% chất đường; 1,1% chất xơ [cellulose]; 0,8% tro; 28mg% Ca; 80mg%P; 1,2%Fe và các loại vitamin A, B1, B2, C, D, E, PP,… Ngoài ra, nấm rơm còn chứa 7 loại a-axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. Cứ 100gr nấm rơm tươi cung cấp cho cơ thể 31 calorie, là loại nấm rất dinh dưỡng.
Công dụng của nấm rơm
Thành phần đạm có trong nấm rơm chứa đủ các loại acid amin tối thiểu cần thiết cho cơ thể, nhiều hơn trong thịt bò và đậu tương. Là loại nấm rất giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn khoái khẩu như xào với thịt lợn, thịt bò, nấu canh, nấu lẩu, kho với thịt lợn, hầm với thịt gà, kho chay, nướng với lươn…đều rất ngon và bổ.
Ngoài ra, nấm rơm còn có thể được dùng như một dạng thực phẩm chức năng hỗ trợ rất tốt cho người ăn chay trường, những người muốn giảm cân hay người đang mắc các chứng bệnh rối loạn chuyển hóa như: béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường, tăng huyết áp…
Đông y cho rằng nấm rơm có vị ngọt, tính hàn có công năng bổ tỳ, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng sức đề kháng, có khả năng kháng ung thư và làm họ cholesterol máu. Nên trong một số bài thuốc dân gian, nấm rơm tán mịn thành bột rồi vo tròn làm viên còn được chỉ định dùng chữa chứng thiếu máu hiệu quả.
About admin
View all posts by admin