Rau củ mua về lúc nào cũng cần được sơ chế đúng cách. Không những chúng mang nhiều đất cát mà còn có cản hóa chất tồn dư. Vậy làm sao để sơ chế rau tươi sạch đúng cách? Cùng tham khảo nhé.
Những sai lầm khi rửa rau tươi
Tránh rửa rau qua loa
Một số người thường rửa rau qua loa, vài người khác rửa rau quá kỹ. Theo các chuyên gia, nếu bạn rửa rau không đúng cách, thì kể cả bạn rửa rau qua ba nước cũng chưa chắc rau đã sạch. Rau tươi sạch phải được loại bỏ được tối đa các tạp chất bẩn như đất, rác, ký sinh trùng hay vi sinh vật. Ngoài ra, các hợp chất hoá học như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật… cũng có thể bám trên rau.
Rau có nguy cơ nhiễm bẩn từ các nguồn khác nhau.
Có thể bạn chưa biết, nhưng các loại rau lá được xếp vào dạng ô nhiễm nhiều nhất. Nguy cơ mang mầm bệnh tả cao do. Nguyên nhân là vì những loại rau này chứa nhiều vi khuẩn E.Coli và Salmonella. Những vi khuẩn này có từ việc tưới phân tươi trực tiếp lên lá,…. Vì vậy, nguy cơ nhiễm độc từ rau bẩn vẫn hoặc chưa được sơ chế đúng cách vẫn còn. Bạn cần bỏ ngay quan niệm cho rằng rửa rau qua loa, nấu kỹ là được.
Tráng chần rau qua loa
Nhiều người cho rằng chần qua rau là đủ an toàn. Nhưng thực tế, rau được chần qua vẫn còn rất nhiều vi khuẩn. Ngoài ra, biện pháp đó còn làm rau bị bay hơi mất các Vitamin cần thiết giúp phòng ngừa ung thư. Bạn nên chần rau sau khi rửa kỹ đối với một số loại rau chịu nhiệt như là súp lơ, đỗ, rau cần…. Làm nóng ở nhiệt độ cao cũng làm cho thuốc trừ sâu phân giải đấy.
Tránh ngâm rau tươi sạch trong nước muối quá lâu
Điều này là thói quen thường xuyên của cá bà nội trợ. Các bạn thường quá cẩn thận, quá sạch sẽ đến nỗi ngâm rau trong nước muối qua một ngày rồi mới nấu. Việc làm này tốn thời gian chế biến. Không những thế, nó còn làm mất một lượng lớn vitamin và khoáng chất có trong rau củ quả. Các bạn cũng không nên cắt nhỏ rau rồi rửa. Như vậy thì sẽ làm thất thoát một lượng lớn vitamin có trong rau.
Tránh lạm dụng nước dấm để rửa rau
Nhiều người cho rằng nước dấm có tác dụng làm rau tươi sạch hơn bình thường. Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra rằng so với nước sinh hoạt [nước máy dùng để uống được] thì dấm không có tác dụng bằng. Thậm chí, dấm còn để lại các chất tồn dư khác trên rau. Không cần dùng dấm, nếu muốn rửa rau, bạn chỉ cần sử dụng một lượng nước uống được để rửa.
Những cách để rửa rau tươi sạch
Phần đầu đã nêu ra một số lỗi hay gặp trong quá trình chế biến. Vậy bây giờ phải chế biến rau thế nào để đúng cách? Thực tế, rau ăn được chia làm 4 loại. Chúng gồm lá, quả, củ và hoa. Mỗi loại sẽ có nguy cơ nhiễm bẩn, ô nhiễm nguồn nước khác nhau. Cần rửa các loại rau này theo những cách khác nhau. Cùng tham khảo nhé!
Rau ăn lá
Rau ăn lá được xếp vào dạng ô nhiễm nhiều nhất và nguy cơ mang mầm bệnh tả. Vì thế, khi mua về, nên nhặt sạch rau và ngâm qua nước. Sau đó, bạn mới bắt đầu rửa từng lá, cọng dưới vòi xối. Cách tốt nhất hiện nay để loại bỏ các khuẩn tả trên lá là ngâm rau tươi sạch qua nước. Đầu tiên, bạn phải nhặt lá vàng úa, cắt rễ, rửa sơ đất cát bùn dính vào rau.
Sau đó, ngâm rau quả trong nước sạch khoảng 20 – 30 phút. Một chậu nước khoảng 10 lít chỉ cho một thìa nhỏ muối ngâm trong 5 phút là đủ. Nếu có sẵn, bạn nên ngâm với nước muối loãng, nước pha ít thuốc tím, nước rửa rau quả… Tiếp đến, rửa lại nhiều lần đến khi nước trong. Rửa rau lá dưới vòi nước chảy là tốt nhất bạn nhé. Khi luộc rau lá, nên giở nắp vung ra cho thuốc trừ sâu bay bớt ra ngoài.
Rau ăn quả
Rau ăn quả thường ít ô nhiễm hơn rau ăn lá. Tuy nhiên, rau ăn quả dễ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật. Nguyên nhân là do thu hoạch quá sớm chưa hết hạn cách ly thuốc hoặc việc ô nhiễm khi bảo quản. Khi mua quả về, bạn không nên ăn liền theo thói quen lâu này. Hãy rửa sạch từng quả rồi bọc nilon cho vào tủ lạnh trước đã. Nếu quả đã chín, bạn có thể ăn sau 2 ngày. Lúc này, rau vẫn đảm bảo được độ tươi ngon mà vẫn có thời gian để thuốc phân hủy.
Tương tự như rau lá, các loại rau quả cần ăn ngay nên rửa dưới vòi nước. Sau đó, bạn phải ngâm nước muối. Tránh ngâm nước muối rồi cho vào tủ lạnh để cách ngày vì quả dễ bị hỏng bạn nhé. Như vậy sẽ giữ rau tươi và sạch nhất để dùng.
Rau ăn củ
Rau ăn củ nói chung đảm bảo an toàn hơn các loại rau trên. Khi chế biến rau củ, , bạn nên rửa sạch vỏ, sau đó gọt và rửa lại lần nữa. Cách này sẽ giúp bạn hạn chế các chất bẩn dính ngoài vỏ củ trên phần thịt củ đã gọt đấy.
Sử dụng nước máy sạch để rửa rau tươi và sạch
Đối với các sản phẩm rau dạng củ có bề mặt vỏ ngoài cứng cáp, bạn có thể dùng bàn chải cọ rửa. Tất nhiên, loại bàn chải này phải sạch và được sơ chế qua nước sôi cặn kẽ. Những loại rau củ điển hình hay dùng là cà rốt, khoai tây, dưa hấu, bí. Ngoài ra, bạn phải luôn rửa trái cây trước khi ăn ngay cả đối với những loại không ăn vỏ. Điển hình trong số này là bí, dưa hấu, cam. Nguyên nhân là vi khuẩn trên bề mặt bên ngoài có thể sẽ bị dính vào phần ruột ở bên trong khi chúng ta cắt vỏ.
Rau ăn hoa
Đây là loại rau được xem là đảm bảo vệ sinh nhất. Bạn chỉ cần rửa hoa dưới vòi nước sạch là được.
Trong giai đoạn dịch nguy hiểm lan tràn hiện nay, tốt nhất là nên ăn chín, nấu sôi. Những vi khuẩn và hóa chất trên rau khó thấy rõ bằng mắt mà phải kiểm tra bằng các thiết bị kỹ thuật cao. Cách chọn rau tươi sạch nhất là nên mua rau của quả ở những nơi cung cấp uy tín. Hàng hóa đã được tuyển lựa trước như trong siêu thị bạn nhé. Nên chọn thực phẩm tươi mới, không bị dập nát để đảm bảo dinh dưỡng. Bạn có thể cân nhắc mua rau ở coopmart hay vinmart để đảm bảo rau tươi sạch nhé. Chúc các bạn có những bữa ăn an toàn đầy dinh dưỡng.
Skip to content
Trên thị trường hiện nay, rau củ quả chứa rất nhiều các loại hóa chất độc hại cho cơ thể. Sau đây, 102Food sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế rau củ quả để sạch hóa chất; trước khi chế biến. Nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hiện nay, vấn đề an toàn thực phẩm được mọi gia đình rất quan tâm. Thị trường thực phẩm ngày càng phức tạp với nhiều loại rau quả, đồ ăn tươi sống có lẫn nhiều hóa chất độc hại; khiến ai đi chợ cũng lo nơm nớp. Đặc biệt là không biết cách sơ chế rau quả để sạch hóa chất, chất độc. Theo khảo sát, hầu như rau quả nào trên thị trường các địa bàn trong cả nước đều có phun tươi các loại thuốc kích thích; thuốc bảo vệ thực vật… nếu ăn nhiều vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe con người. Điều quan trọng chính là người dân không hề có kinh nghiệm để phân biệt các rau củ quả tươi lẫn hóa chất bằng mắt thường. Chỉ có những người có chuyên môn trong ngành bảo vệ thực vật [BVTV]; và các nhà dinh dưỡng có kinh nghiệm mới có thể nhận biết được. Trong các loại rau củ quả, nguy hiểm nhất chính là các loại rau ăn lá như mùng tơi; rau muống, rau ngót hay rau mầm như giá đỗ… Rau quá xanh là do nhiễm độc đạm nitorat [NO3], giá đỗ có mầm to mập; không rễ là do dùng hóa chất độc hại khi ngâm ủ… Còn những kim loại nặng, các loại thuốc bảo vệ thực vật thì chỉ có phân tích bằng các thiết bị hiện đại mới phát hiện được. Để đảm bảo cho sức khỏe của cả nhà, bạn nên chú ý cách sơ chế rau củ quả để sạch hóa chất của 102Food dưới đây để hạn chế hóa chất độc hại khi ăn nhé! Xem thêm: Mẹo nhỏ: 9 cách làm mềm thịt bò đơn giản nhất
1. Mua rau quả tươi ở các cửa hàng sạch
Bạn chỉ nên mua rau quả tươi ở các cửa hàng uy tín như các siêu thị; các cửa hàng rau quả sạch hoặc mua ở quê khi biết rõ người trồng rau sạch… Khi mua, chọn những loại rau quả còn tươi ngon, không bị dập nát và có dấu hiệu hư thối. Cũng cần đề phòng khi rau quả quá xanh mướt, căng bóng; có màu chín đẹp lạ thường… Bởi có thể đây là các loại rau quả được bón quá nhiều phân đạm, chất kích thích để chín nhanh, chín ép.
Một số địa chỉ bán thực phẩm sạch như:
Số 9 ngõ 12 Nguyễn Ngọc Nại, Thanh Xuân, Hà Nội.
413 Thụy Khuê, Bưởi, Ba Đình, Hà Nội
Linh Đàm Số 02 Nguyễn Hữu Thọ, Hoàng Mai, Hà Nội
Còn rất nhiều các cửa hàng thực phẩm sạch khác mà các bạn có thể mua.
Hiện nay, khi mua rau quả về bạn nhất định phải để rau quả được ngâm trong các loại dung dịch để loại bỏ một phần hóa chất. Các dung dịch an toàn cho rau quả như nước sạch; nước muối loãng, dung dịch thuốc tím 1%… Bạn rửa sạch rau quả qua nước 1 lần đầu tiên; sau đó ngâm rửa rau quả trong dung dịch khoảng 30 phút, rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Một cách sơ chế rau quả sạch nữa chính là bạn nên mở vung khi nấu rau quả. Trong quá trình nấu, các loại hóa chất bảo vệ thực vật sẽ bay bớt ra ngoài. Vì đa số các loại thuốc trừ sâu, bệnh, thuốc trừ cỏ… bị phân huỷ một phần ở nhiệt độ cao.
Rau quả tươi cần được nấu kĩ trước khi ăn bởi phần lớn các loại hóa chất trong rau quả sẽ bị xử lý hoàn toàn trong nhiệt độ cao. Vì vậy các loại rau luộc, xào nên được xào chín khi ăn. Đối với các loại rau sống, các loại rau gia vị áp dụng cách rửa với nước sạch và ngâm trong dung dịch nước muối loãng 30 phút. Bạn nên lưu ý cũng không được ngâm quá lâu rau quả vì sẽ làm mất đi các chất vitamin và các chất dinh dưỡng của rau quả.
Thêm một lời khuyên cho các gia đình là không nên mua rau quả trái mùa. Vì hầu hết rau quả trái mùa đều được bơm thuốc kích thích, hóa chất để có thể phát triển và thu hoạch. Chính vì vậy, “mùa nào thức nấy” là kinh nghiệm của các bà nội trợ thông minh. Ngoài ra, các loại rau quả có bề mặt bóng mượt; các loại quả trái mùa có cuống còn tươi nhất định phải tránh. Vì nó chứa rất nhiều các hoá chất có độ độc cao để bảo quản và phòng trừ sâu bệnh.
Những cách sơ chế rau củ quả sạch để sạch hóa chất trên đây sẽ giúp bạn loại bỏ phần lớn các hóa chất độc hại có trong rau quả tươi; để đảm bảo sức khỏe gia đình. Để tăng cường hơn nữa, quan trọng nhất là việc bạn lựa chọn nguồn cung cấp rau quả sạch để sử dụng trong gia đình; tránh mua các loại rau quả rẻ, trôi nổi, hàng Trung quốc… sẽ không đảm bảo và gây hại cho người sử dụng.
Cửa hàng 102Food chuyên cung cấp thực phẩm sạch, uy tín và đảm bảo chất lượng.
Mọi thông tin chi tiết các bạn liên hệ ngay đến số Hot hoặc Add sau đây để được tư vấn.
Hot: 09.6789.1222
Website: 102food.vn